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Como preparar chá de folhas pretas corretamente e saboroso, como preparar chá de folhas pretas corretamente

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O chá a granel é uma bebida de verdadeiros gourmets e conhecedores de cerimônias de chá. A bebida tem propriedades úteis, aroma agradável e sabor. A maioria das pessoas não consegue imaginar uma refeição sem uma xícara de chá. Um produto de alta qualidade acalma, alivia o estresse e enche o corpo de energia quando está cansado.

Tecnologia de produção

Folhas de chá passam por várias etapas de produção, a primeira das quais é o cultivo e preparação de matérias-primas. Etapas de fabricação do produto:

  1. Colheita As folhas superiores são necessárias, as que crescem mais lentamente produzem chá com um aroma mais intenso.
  2. Seleção, classificação. As matérias-primas são selecionadas para evitar que poeira, detritos e folhas danificadas entrem no volume.
  3. Murchando. A secagem suave contribui para a destruição da clorofila e a perda de uma certa quantidade de umidade. Todos os tipos de chá de folhas são submetidos a este processo, após o que as matérias-primas tornam-se mais elásticas, garantindo uma passagem de alta qualidade nas etapas seguintes.
  4. Torcendo Este processo dá às gaivotas a forma necessária, prepara-as para a fermentação e forma um sabor. Todos os tipos de chá de folhas são torcidos, exceto brancos.
  5. Fermentação Nessa fase, as matérias-primas estão em armários especiais ou em uma sala com umidade e temperatura ideais. A fermentação afeta o sabor e a cor do produto.
  6. Secagem As folhas devem ter um mínimo de umidade para que não se deteriorem rapidamente, mas também não estejam completamente secas.
  7. Classificação. As matérias-primas são cuidadosamente selecionadas, após as quais a empresa realiza uma degustação da bebida.
  8. Embalagem Na maioria das vezes, o chá é colocado em sacos semi-rígidos ou macios de 25-250 g, sendo permitido embalar até 1,5 kg para fins industriais.

Essa tecnologia ajudará a criar um bom produto com um sabor agradável e uma cor bonita.

Variedades de chá de folhas

Pelo tipo de arbusto, esses tipos de chá de folhas são distinguidos:

  1. Chinês - Oolong, Yunnan, japonês, Darjeeling, georgiano, vietnamita, etc.
  2. Assamês - índio, Ceilão, queniano, ugandense, etc.
  3. Híbrido (cambojano) - uma mistura de diferentes tipos de chá que são cultivadas na parte sudeste da Ásia.

Por origem, o produto do chá é dividido em chinês, indiano, Ceilão, japonês, indochineses, africanos e turcos. De acordo com a duração e método de oxidação, é notada uma bebida altamente oxidada e ligeiramente acidificada (não oxidada).

Formas de embalar chá de folhas:

  • folha pequena - o produto mais baixo feito de resíduos. A bebida é feita rapidamente e forte, mas o sabor é inexpressivo,
  • midleaf - feito de folhas danificadas ou quebradas que são filtradas na fábrica. O chá tem um cheiro agradável e cores profundas
  • folha grande - Tem folhas de árvore de chá inteiras que passaram com sucesso todas as etapas do processamento. Este é o produto mais útil, quando é fabricado, obtém-se um sabor profundo e uma cor média. O chá é vendido sob a forma de folhas torcidas inteiras.

Estes são os principais métodos de embalagem e variedades de chá de folhas, que devem ser considerados ao comprá-lo.

Folhas secas grandes e intactas são a chave para um produto de chá de alta qualidade.

Propriedades úteis do chá de folhas

O chá da folha natural afeta positivamente todo o corpo humano. Propriedades úteis são preservadas ao máximo em comparação com outros tipos de produtos que se prestam ao tratamento térmico prolongado. As folhas não são muito convenientes para preparar onde você quer preparar rapidamente uma bebida.

O chá tem um sabor e aroma agradáveis. Na maioria das vezes, ele fabrica no círculo de amigos ou parentes. Principais propriedades:

  • retardando o processo de envelhecimento,
  • normalização da pressão, metabolismo,
  • fortalecimento das funções de proteção,
  • saciando a sede
  • melhoria da pele, cabelo, unhas,
  • efeito antibacteriano
  • lutar contra a fadiga, sonolência,
  • restauração do trato digestivo.

O chá preto ajuda a lidar com manifestações de gota, úlcera péptica e doenças da cavidade oral.

Chá de folhas verdes

Existem algumas regras para preparar o chá oolong, chá de folhas brancas e verdes. Vale lembrar que quanto mais tenra a variedade do produto, menor a temperatura da água e menor o tempo de infusão. Dependendo do tipo, o tempo de infusão é de 30 segundos e a temperatura é de 75 a 85 graus. Oolong pode ser preenchido com água até 7 vezes, aumentando o tempo de infusão.

Para fazer chá verde, você deve primeiro aquecer o bule. É melhor tomar pratos feitos de vidro ou cerâmica. O chá é colocado dentro, cheio de água quente. A bebida é saborosa e saudável.

Chá preto a granel

O chá preto é a bebida mais popular, que é consumida tanto quente quanto fria. Inclui Puer e todos os tipos de chás pretos. Cerveja apropriada inclui temperatura da água - 85-100 graus. Para duas xícaras, você precisa levar de 4 a 7 g de matéria-prima de chá, dependendo do grau de resistência.

O chá de qualidade pode ser cozinhado até 6 vezes sem perder o sabor profundo. Folhas de chá são despejadas no bule de chá em uma forma seca, tudo é derramado com água fervente íngreme. Os pratos devem ser cobertos com uma tampa e deixar fermentar por cerca de 5 minutos. Se desejar, mel, açúcar, leite, creme, temperos são adicionados ao chá pronto.

Características do chá natural a granel

Chá solto de alta qualidade tem várias características pelas quais ele deve ser comprado. Os principais critérios de seleção:

  • o sabor da bebida com notas de mel, nozes, florais e leite. Após a sua aplicação, permanece um sabor agradável,
  • sabor natural permanece mesmo após o terceiro vapor, não há sabores no chá,
  • a frescura das matérias-primas é mantida durante três anos após a recolha das folhas e afecta o sabor,
  • a cor da bebida sem corantes - de verde claro a preto,
  • na embalagem deve ser torcido folhas inteiras sem impurezas, poeira,

Chá caro é considerado melhor porque é colhido à mão e você pode contar com produção de alta qualidade.

Qualquer chá de alta qualidade tem certificação, que indica conformidade com a fabricação de produtos.

Chá preto

O chá preto e verde é feito de folhas coletadas de um único arbusto de chá - apenas o chá preto é fermentado por mais tempo. Folha chá preto - A mais alta qualidade, e é produzido na Índia: as áreas em que é cultivada são chamadas de Darjeeling e Assam - sob esses nomes, os melhores chás pretos de folhas grandes são conhecidos em todo o mundo.

O chá é uma bebida deliciosa e popular, um companheiro constante de cada um de nós. Não depende da época do ano, hora do dia, circunstâncias da vida. Nós bebemos isso sozinhos para passar o tempo e ficar sozinhos com nossos próprios pensamentos, em uma reunião de negócios, para montar a conversa da maneira certa, no círculo familiar para criar uma atmosfera especial e acolhedora e assim em uma companhia barulhenta de amigos. Não se esqueça dos incríveis benefícios desta bebida.

Folhas totalmente fermentadas são chamadas de chá preto. A cor da bebida é marrom, cinza escuro ou bordô. Cerveja adequada é um dos passos mais importantes na preparação de uma refeição. Quase sempre já o produto acabado é servido com água quente, mas como fazê-lo sem erros, continue a ler.

O chá preto mais caro - Darjeeling: comprá-lo, você precisa ter cuidado e evitar falsificações - a embalagem deve sempre indicar o momento da colheita, o local onde o chá é cultivado, a idade do arbusto do chá. A cor de Darjeeling, se fabricada, será mais clara do que outras variedades de chá preto, e é menos forte, mas muito perfumada e perfumada, com um leve cheiro de flores e amêndoas.

As variedades verdes são especialmente apreciadas. Como fazer chá verde? A preparação adequada é um requisito importante para obter uma bebida com o máximo de divulgação e preservação de propriedades valiosas, aromáticas, que melhoram a saúde.

Existem muitas variedades de chá verde. Cozinhar qualquer um deles parece uma tarefa elementar. Mas há outro lado. No processo de fabricação de cerveja, é importante obter água colorida aromática e saborosa. O principal objetivo é revelar as características distintivas de cada uma das variedades.

Ao mesmo tempo, é impossível levar em conta as características de uma ampla gama e criar um algoritmo universal completo de fermentação. Algumas nuances são determinadas exclusivamente pelo tipo de produto. Estes incluem:

Em relação a como preparar o chá verde, vários aspectos generalizados podem ser distinguidos. Mas eles podem diferir das recomendações do fabricante para um tipo específico de produto. No caso de tais "desacordos", deve-se enfocar o último.

A quantidade ideal é uma colher de chá por dose.

A história do chá preto

A primeira menção do chá de folhas pretas apareceu no século XVII. Se você acredita nas fontes, então ele foi entregue a Romanov por Mikhail Fedorovich como um mensageiro da Mongólia. Naquela época, eles não sabiam como preparar as folhas corretamente. O czar gostou do sabor ligeiramente estranho e seus depósitos rapidamente evaporaram. Eles se esqueceram do chá por quase 200 anose somente após 2 séculos ele foi para as massas, após o que ele foi adicionado à dieta do exército.

Assam - um chá preto muito diferente. Não é tão perfumado como o Darjeeling, e muito mais forte, a sua cor é escura, avermelhada ou alaranjada, e cheira ligeiramente a malte. Assam raramente é vendido em sua forma pura - mais frequentemente é misturado com outros tipos de chá. Os britânicos adoram muito Assam: eles o consideram inglês, e chamam de clássico, e geralmente bebem de manhã ou no almoço - é Assam que está incluído na famosa mistura de café da manhã inglês - English Breakfast Tea.

O aspecto afeta a concentração da bebida do chá. Outro ponto importante é o efeito tônico. Se houver um desejo / necessidade de se animar rapidamente, você não deve segurar a variedade por um longo tempo, um minuto é suficiente para uma folha. Uma insistência mais longa torna essa propriedade menos pronunciada, porém mais longa.

A estrutura química do chá sai sob a supervisão de cientistas durante todo o século 20 e 21, mas ainda não há um conjunto exato de componentes. No momento, os cientistas contam Mais de cem componentes úteis.

Os principais são:

  • Taninos perfazem aproximadamente 13 da composição total das folhas. Um deles é taninoDá um gosto azedo e forte.
  • Óleos essenciais aumentam o aroma mas vale lembrar que eles se dissolvem com o preparo impróprio.
  • Os alcaloides dão ao corpo um efeito tônico, portanto, algumas variedades de chá podem agir pior que o café.

A composição e os benefícios do chá preto

A composição do chá preto é muito complexa - contém cerca de 300 componentes diferentes, mas as suas partes mais importantes são substâncias que formam vários grupos: taninos, aminoácidos, alcalóides, pigmentos, óleos essenciais e vitaminas.

Levaria muito tempo para falar sobre todas as substâncias básicas do chá, mas vale a pena enfatizar as vitaminas com mais detalhes, especialmente porque a maioria das pessoas que bebem chá não tem consciência de sua "riqueza" de vitaminas.

Há caroteno no chá preto, a partir do qual a vitamina A é formada no corpo - todos sabem da importância dessa vitamina: quando há falta dela, os ossos não são formados corretamente, as membranas mucosas e a pele sofrem, o metabolismo da gordura e a função do pâncreas são prejudicadas e a visão se deteriora. As disfunções do sistema endócrino levam a doenças de pele, a imunidade é reduzida, portanto, o chá preto não deve ser negligenciado - é claro, deve ser fabricado corretamente.

Os indicadores que caracterizam o tempo de infusão e o número de infusões, é difícil de padronizar. As razões para isso:

Em relação ao uso da água, várias recomendações podem ser feitas:

  • As condições de temperatura possíveis são de 80 (no máximo 90) graus Celsius. Em taxas mais baixas, as folhas de chá não serão capazes de revelar todas as suas propriedades e, em taxas mais altas, elas se abrirão e perderão parcialmente.
  • A água deve estar limpa. A melhor opção é uma primavera. Se houver apenas água da torneira, então deve ser permitido ficar em pé antes de usar.

As principais vitaminas que compõem são: B, K, A, C, P. Devido à grande quantidade de vitamina P, ela é produzida industrialmente como um meio de fortalecer o sistema cardiovascular.

Nós preparamos chá de folhas pretas:

Quase sempre, os fabricantes de chá não escrevem informações completas na embalagem. E ela nem sempre tem que acreditar, por exemplo, no mesmo tipo de chá pode ser fabricado com diferentes temperaturas da água.

Para máximo sabor e aroma Não tome pratos de ferro. Porcelana é perfeita. Para tomar uma bebida sem amargura, vale a pena despejá-lo antes do procedimento água quente por 3-5 minutos. Depois que o recipiente estiver aquecido, coloque 1-2 colheres de sopa de folhas de chá,

Despeje em folhas de chá e cubra com um guardanapoou uma toalha.
Após 5 minutos, seu chá estará pronto.

Às vezes há um problema desse tipo: há chá, há água, não há lugar para preparar, o que devo fazer? A revisão 2 encontrou um original e, ao mesmo tempo, uma maneira fácil de resolver esse problema.

Vamos precisar um copo de plástico ou, por exemplo, uma caixa de iogurte, o próprio chá e uma caneca.

Um monte de chá preto e vitaminas do complexo B: Esta é tiamina, riboflavina, ácido pantotênico, vitamina PP - ácido nicotínico, por isso o chá é útil para diabetes, gota, úlceras estomacais, doenças hepáticas graves, distúrbios do sistema nervoso, problemas de pele e uma tendência a reações alérgicas.

É necessário parar de usar pratos que seguram bem o calor. As opções possíveis onipresentes são os bules feitos de barro e porcelana. Eles não devem ser infundidos com odores. A situação ideal é usar um bule para um tipo de chá.

O uso de detergentes químicos é contra-indicado. Uma alternativa é o refrigerante simples. Mas o filme de chá marrom nas paredes da chaleira não é ruim de todo. Externamente, não parece atraente e pode confundir aqueles que não estão familiarizados com a tecnologia de preparação adequada do chá verde. Mas esse filme protege a bebida da interação com fatores externos.

Nós furamos buracos como na figura:

Então nós abaixamos isto na caneca e pomos as folhas de chá lá. Tenha cuidado, 80 graus ainda são muito, o plástico vai derreter!

A peculiaridade do chá em uma garrafa térmica é o fato de que o tempo que é obrigatório para fabricar menosmas a bebida é muito mais forte. Para reduzir levemente a adstringência e a amargura, recomendamos adicionar uma colher de mel. O procedimento é simples, tomar 2 colheres de sopa de folhas, jogar em uma garrafa térmica e encher com água. Tempo de fabricação de cerveja aproximadamente 1-2 minutos. O chá está pronto.

A vitamina C no chá preto também está lá., embora não seja muito: se pudesse ser preservado durante o processamento, o chá seria um dos campeões em seu conteúdo - uma folha de chá fresco contém várias vezes mais do que frutas cítricas.

No entanto, o primeiro lugar entre as vitaminas "chá" é a vitamina Pchamado rutina, embora esta substância é um complexo inteiro de bioflavonóides vegetais. O significado biológico da vitamina P é enorme: ela protege ativamente as células dos radicais livres e até restaura a estrutura das células danificadas, retardando assim o processo de envelhecimento e aumentando a estabilidade geral do corpo.

A preparação adequada de uma variedade de folhas nos ajudará executando a seguinte seqüência de ações:

  • água morna
  • despeje o bule com água quente,
  • adicione folhas de chá na quantidade necessária,
  • encher com água e imediatamente drenar (isso permitirá "despertar" as folhas de chá e se livrar de uma possível poluição),
  • encher com água
  • deixe fermentar pelo tempo necessário,
  • despeje em copos.

O último é recomendado para pré-aquecer. Existem várias maneiras de fazer isso:

  • sobre o fogo
  • no microondas / forno,
  • enxaguando com água a ferver (uma maneira comum e óbvia), etc.

Número de cervejas

O chá verde de alta qualidade pode ser preparado até sete vezes (a quantidade depende das propriedades das folhas de chá). Cada vez, mudanças perceptíveis em suas propriedades são manifestadas. O primeiro uso revela o maior aroma, o segundo - o maior benefício, com cada subseqüente - o sabor é mais brilhante. O tempo de preparação deve ser aumentado gradualmente.

Inicialmente, removemos tudo isso pode ter um odor pungente. Peixe, perfume, pimenta, etc. Se você quiser um sabor ligeiramente cítrico, você pode juntos com folhas de chá coloque uma fatia de limão. Coloque isso pra baixo? O chá já está dentro? Agora, encha-o com água quente a cerca de 80 graus, como lembramos, se a temperatura for maior, a bebida perderá muitas de suas propriedades benéficas. Há um detalhe importante aqui, para que as folhas de chá sejam tão saborosas quanto possível, primeiro preencha 1/4 de bule. Deixe esta massa infundir por 4-7 minutosEm seguida, preencha o local restante com água quente.

A propriedade mais importante da vitamina P é o fortalecimento capilar: mantém a força e a elasticidade dos vasos sanguíneos, previne o desenvolvimento da aterosclerose e mantém a pressão arterial normal, se a vitamina P é sempre suficiente, a circulação sanguínea é normal e a doença varicosa não se desenvolve. Вместе с витамином С витамин Р не дает разрушаться молекулам гиалуроновой кислоты: данная кислота соединяет клетки кровеносных сосудов – именно поэтому проницаемость капилляров снижается, и они становятся прочнее.

Возможность повторного использования не подразумевает хранение «отработанного» сырья. С течением времени (уже через два часа) оно начинает накапливать вредные свойства.

Contra-indicações

Mesmo a conformidade com todas as recomendações para a preparação de chá verde não permite negligenciar uma série de contra-indicações. Como resultado de muitos anos de pesquisa e experimentos, as proibições do uso da bebida em questão foram estabelecidas:

Para resumir:

Na soldagem não há nada complicado. A principal coisa a lembrar é apenas 3 regras:
Bom chá
Temperatura ótima da água
Utensílios adequados

Os bioflavonóides que fazem parte da vitamina P fortalecem nossa imunidade, fortalecendo a proteção contra infecções - eles têm atividade antibacteriana, a atividade antioxidante de outros bioflavonóides - por exemplo, a quercetina, protege as células contra o câncer - o uso regular do chá preto pode retardar os processos patológicos no câncer de sangue a glândula mamária.

Sob a influência de bioflavonóides, substâncias que provocam reações alérgicas deixam de ser produzidas no corpo, então o chá preto alivia o edema alérgico e alivia a asma brônquica.

Devo dizer que o teor de vitamina P chá preto ocupa um dos principais lugares: é muito mais do que no trigo-sarraceno, e o trigo mourisco tem sido considerado uma das suas principais fontes. Beber 2-3 xícaras de chá adequadamente por dia, recebemos uma dose diária de vitamina R.

A vitamina K também é importante para nós. - fornece coagulação sanguínea normal e, em chá preto Também está lá, os óleos essenciais, que também são abundantes no chá, têm um efeito calmante no nosso sistema nervoso. A característica mais surpreendente do chá é que ele tonifica e acalma ao mesmo tempo: não é à toa que eles dizem - “beba chá e se acalme”, ou “beba chá, anime-se!” - ambos são verdadeiros.

Como preparar chá preto

Todas as propriedades curativas do chá descritas acima e seu efeito de cura no corpo são preservados apenas se forem usados ​​corretamente. Primeiro de tudo chá preto deve aprender a preparar corretamente - Este não é um processo tão simples quanto parece, embora também não haja nada de complicado.

O bule destinado à fabricação de cerveja deve ser lavado de maneira limpa, enxaguado com água e seco. A água para o chá é fervida em fogo baixo - não adicione água à chaleira com a água fervente restante - toda a água deve estar fresca: assim que a água começa a ferver - fica ligeiramente turva, embranquece e formam pequenas bolhas, a chaleira deve ser removida do fogão e espere - a água deve arrefecer pelo menos até 65 ° C.

A chaleira seca para a infusão é lavada 3 a 4 vezes com água fervente e colocada na folha seca chá preto - quantas colheres houver xícaras e acrescentar mais 1 colher. Por exemplo, se o volume da chaleira for 5 xícaras de água, 6 colheres de chá devem ser colocadas. chá - com esta relação, a força do chá será média. Não é necessário deitar rapidamente chá com água a ferver - deixe descansar no bule durante cerca de um minuto e depois deitar água a uma temperatura de cerca de 63 ° C no bule, cubra-o rapidamente com uma tampa e cubra-o com um guardanapo - o nariz também deve ser coberto. Você pode insistir em chá preto de qualidade por não mais de 5 minutos: após cerca de 3 minutos, retire o guardanapo, abra a tampa e adicione água fervente para que a água não atinja a tampa um pouco, feche a tampa e o guardanapo novamente e, após 2 minutos, adicione água fervente. Este método de vazamento permite desacelerar o processo de resfriamento de água na chaleira.

Durante este processo, como regra, aparece uma espuma no chá: não é necessário removê-lo - é todo o útil e valioso que está concentrado nele, por isso é melhor deixá-lo cair no copo - para que todos sejam suficientes, basta espumar esta espuma num bule com uma colher.

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