Dicas Úteis

Características da escolha de temperos para a Turquia

Pin
Send
Share
Send
Send


Neste artigo você vai encontrar tudo sobre o que especiarias são adequadas para um peru, quando adicioná-los, em que quantidade, como cozinhar um peru, receitas com fotos e vídeos.

A Turquia é um tipo bem conhecido de carne de aves.

Na culinária, é difundido pelo fato de ser muito satisfatório, absolutamente não gorduroso, saudável, macio e bastante simples de preparar.

Um número incrível de pratos é preparado a partir deste pássaro, e, a fim de harmoniosamente se encaixam em cada um deles, eles selecionam várias especiarias e condimentos.

Quais especiarias são adequadas para a Turquia depende do método de cozimento. Vamos considerar essa questão com mais detalhes.

O que é peru útil?

Esta delicada carne dietética é um incrível depósito de vitaminas, micro e macro elementos.

Existem vitaminas A, C, D, E, quase todas as vitaminas B, sódio, magnésio, potássio, fósforo, cobre, zinco, ferro, etc.

A partir do consumo regular de carne deste pássaro, você pode extrair os seguintes benefícios:

  • devido à hipoalergenicidade e baixo teor calórico, pode servir como primeira atração para bebês,
  • efeito benéfico e fortalece os sistemas cardiovascular, imunológico e nervoso,
  • É facilmente absorvido pelo organismo, o que significa que todas as vitaminas e minerais presentes nele são absorvidos.

Com o que a carne de peru combina bem e como cozinhá-la?

Pode ser combinado com quase qualquer produto e qualquer tipo de carne.

Dele criou uma massa de obras culinárias.

Assim que o peru não é consumido: cozido, frito, assado, cozido, adicionado a saladas, cozido no vapor.

É claro que a carne de peru trará o maior benefício se for assada, cozida em água ou cozida no vapor.

Como temperar e saborear a carne de peru?

Gostaria de me deter mais detalhadamente sobre quais especiarias são adequadas para a Turquia e em quais pratos.

Claro, é impossível listar todas as opções de culinária, então vamos nos concentrar nos principais:

  • Peru cozido

Parece que poderia ser mais simples, mas também existe um campo para a imaginação.

Você pode ferver qualquer peça: como filé de peru , e carne com osso. Eles fazem isso de várias maneiras, existem até mesmo receitas para aves de peru cozidas em cerveja.

Na maioria das vezes adicionado: alho, cebola (às vezes não pelados), cenoura, vários tipos de pimentão, tomilho, louro e aipo.

Aqui, o papel mais importante é desempenhado, é claro, pela dosagem de temperos, que devem ser selecionados ao seu gosto.

  • Costeletas de peru

Para costeletas de peru, você pode usar o conjunto clássico de especiarias - cebola, pimentão, alho a gosto.

E para obter um sabor e aroma incomum e picante, vale a pena adicionar orégano, páprica, cebolinha ou endro.

Você pode adicionar ao recheio ou molho se as costeletas estiverem cozidas.

  • Peru frito

Quando frito, esta carne é combinada com uma incrível quantidade de acompanhamentos e molhos.

As seguintes especiarias são usadas para assar: alecrim, curry, preto ou uma mistura de pimenta, manjericão, açafrão, noz-moscada, salgados.

Você pode obter uma crosta crocante se a moer antes de mandar o pássaro para a panela com óleo picante, preparado independentemente misturando suas especiarias favoritas com óleo vegetal.

  • Assado no forno

Ao assar esta carne maravilhosa no forno, você pode usar um conjunto de especiarias para fritar e adicionar a esta lista coentro, colorau, alho, cominho, gengibre, cardamomo, anis.

Se você assar peru com frutas cítricas, tente adicionar canela - o sabor do pássaro cozido vai abrir a partir de um novo ângulo.

Para cozinhar e estufar

As pessoas apreciam a Turquia por seu sabor e benefícios especiais. A carne de peru pode ser cozida, cozida ou assada. Depende das preferências pessoais de gosto.

A Turquia não tem cheiro e sabor pronunciados, por isso são necessárias especiarias para melhorar o sabor do prato.

Há uma certa categoria de especiarias que são ideais para peru cozido ou cozido.

Se você planeja cozinhar o caldo, sopa ou apenas ferver a carne para salada, use a quantidade mínima de condimentos aromatizantes. Para que o caldo e a própria carne sejam aromáticos e saborosos, são utilizadas raízes brancas (por exemplo, raiz de aipo).

Para tornar o sabor ainda mais intenso, você deve usar as ervilhas pretas da pimenta da Jamaica. Para facilitar a extração do caldo, eles devem rechear a cebola. Isso é fácil de fazer: faça cortes transversais no bulbo e insira ervilhas lá.

Para caldo, especiarias e com um sabor mais brilhante são perfeitos. Por exemplo, carne de peru cozida combina bem com alecrim. Basta lembrar que esta especiaria é muito perfumada, então apenas uma pitada será suficiente.

O alecrim é muitas vezes adicionado ao peru cozido. Quando a carne é cozida, definha lentamente sob a tampa, o aroma desta especiaria é revelado com uma vingança. Portanto, não é usado em grandes quantidades.

Além disso, é importante lembrar que mulheres grávidas e pessoas que sofrem de pressão alta não são recomendadas para usar este tempero para alimentos.

Tomilho (tomilho) é outra especiaria fragrante que é freqüentemente adicionada ao peru cozido. O tomilho ajuda a fortalecer a imunidade, alivia a depressão e confere à carne de peru um sabor especial. É melhor usar este tempero nas receitas onde o filé de peru é cozido em creme com legumes. Em tais pratos, o tempero revela perfeitamente o seu aroma.

Para fritar e assar

A carne de peru é ótima para assar. Acontece muito saboroso, suculento e perfumado. Especiarias adequadamente selecionadas podem dar um sabor especial à carne assada. Por exemplo, um peru inteiro ou quadris podem ser assados ​​com maçãs. Neste caso, noz-moscada, canela ou cravo são perfeitos. Estas especiarias aromáticas combinam perfeitamente com o sabor azedo das maçãs e dão um sabor especial e único aos frutos e carne assados. Se o peru for assado com mel, essas especiarias também estarão em perfeita harmonia com tal prato.

De forma a dar à carne assada um sabor e aroma mais brilhantes, manjerona, sálvia ou manjericão podem ser usados. A manjerona tem um odor muito forte, então você deve adicioná-la dosada.

Esta especiaria melhora o humor, e os óleos essenciais que compõem sua composição aliviam o mal-estar físico.

Se assado carne com manjericão, então é usado em forma fresca e seca. O segundo é mais adequado para assar, e fresco é melhor usar antes de servir. As ervas têm um aroma muito forte, então é melhor não combiná-las, mas usá-las individualmente.

Muitas vezes, filé de peito de peru ou peito é usado para preparar vários pratos em uma panela. Neste caso, pedaços de carne devem ser fritos até dourar. Você precisa de temperos capazes de maximizar seu aroma durante a fritura. Se o filé é preparado com molho de soja e mel, então o gengibre é adicionado. Você pode usar gengibre seco, mas a raiz fresca é melhor. Pode ser ralado ou cortado em pequenos pedaços, que são removidos do prato após o cozimento.

Se você cozinhar fatias de filé de peru de acordo com receitas orientais, então você pode usar temperos como açafrão ou curry. Para dar ao prato um sabor agradável e original, apenas a cúrcuma é usada. Mas para adicionar tempero ao prato, o tempero de caril é ideal. É importante não exagerar com ela, senão ela irá interromper o gosto do próprio peru.

A principal condição ao usar temperos e temperos é a moderação. Muito grande ou pequeno número deles, combinação inadequada pode estragar o sabor do prato. Por isso, é melhor cozinhar um peru de acordo com receitas prontas, combinando os componentes corretamente. Então o prato adquire um sabor especial e único. Tal carne acompanha bem o arroz e as ervas frescas, contra as quais o gosto do peru se torna ainda mais pronunciado.

E também sugerir que você assista a um vídeo com uma receita para cozinhar peru com especiarias. Bon appetit!

Como cozinhar um peru - video

  • Espetos de peru

E, claro, uma das maneiras mais favoritas de cozinhar qualquer carne é o churrasco. Para fazer a carne suculenta e macia, você precisa preparar adequadamente a marinada.

Uma variedade de bases e especiarias só ajudará.

A base pode ser qualquer coisa: kvass, kefir, vinho, água com gás.

Quanto aos temperos e especiarias, também há muito por onde escolher.

Carne de peru neutra em perfeita harmonia com todas as especiarias acima, ou você pode levar a mistura pronta para churrasco de aves de capoeira.

Também é importante, ao preparar um prato, concentrar-se não só nas especiarias que são adequadas para a Turquia, mas também nas suas preferências de sabor.

Experimente estas especiarias e especiarias orgânicas reais para cozinhar carne e muito mais.

Temperos para peru cozido

Quando um peru é cozido para caldo ou aperitivo, uma quantidade mínima de tempero é usada.

Para obter um caldo de carne e carne saborosos, pegue raízes brancas: cebola, salsa, aipo e cenouras. Para o sabor, adicione preto ou pimenta da Jamaica. Estes temperos são adequados para ferver o peru jovem.

Se o peru estiver cozido, eles põem mais especiarias e especiarias aromáticas. Por exemplo, você pode adicionar uma pitada de alecrim ou tomilho ao caldo. Mas somente se essas especiarias não causarem emoções negativas. Afinal de contas, escolhendo um tempero particular, eles levam em conta não as exigências obrigatórias de cozinheiros eminentes, mas as suas preferências de gosto e preferências.

Temperos para assar peru

Muitos livros de receitas têm excelentes receitas para assar peru. Além disso, temperos e especiarias são usados ​​de forma diferente - de salsa tenra a coentro com cheiro forte.

Se você quiser obter uma carne saborosa com um sabor doce-picante no final, asse o peru com maçãs, castanhas, amendoim. E, ao mesmo tempo, são usadas especiarias que combinam bem com esses produtos: salsa, noz-moscada, manjerona, estragão, cravo, canela, pimenta-do-reino.

Quando um peru ou peru selvagem é assado, os temperos podem ser mais apurados e mais condimentados. Manjerona, tomilho, sálvia, alecrim são bem adequados para essa carne. By the way, o último tempero até mesmo casa peru irá adicionar um sabor picante de jogo.

Ao preparar pratos de peru, as tradições nacionais também são levadas em conta. Os coreanos definitivamente servirão peru com molho de soja e adicionarão gengibre. Os europeus assarão esta carne com maçãs ou laranjas e temperarão com noz moscada. E os habitantes do Cáucaso, naturalmente, irão saborear o peru com manjericão, coentro, lúpulo-suneli.

Cúrcuma ou curry pode dar um sabor picante a carne assada.

Para piquancy, outras ervas são adicionadas à carne. Há uma receita maravilhosa para peru recheado com nozes, que é frito em um espeto.

O peru preparado é recheado com uma mistura que consiste de nozes, embebidas em rolos de leite, manteiga, ovos crus, limão, açúcar e farinha. Espalhe o gengibre sobre a carcaça e frite-o em um espeto, jogando constantemente groselha, nozes, absinto e tomilho em brasas.

O que determina a escolha de especiarias para a Turquia

A escolha de especiarias ou temperos também depende do tipo de prato que eles querem obter no final. Se o peru estiver cozido para uma criança, então eles são tratados com especiarias, como salsa, endro, aipo, raízes brancas.

Um prato de dieta também não requer um grande número de temperos, especialmente porque muitas especiarias estimulam o apetite, e isso é indesejável para aqueles que monitoram seu peso.

Mas se você precisa alcançar o efeito oposto, isto é, estimular o apetite ou desejo sexual, então o peru é cozido com ervas, que são afrodisíacos, por exemplo, com a adição de canela, cravo.

Quaisquer que sejam os temperos que a anfitriã tenha escolhido para cozinhar peru, o prato deve ser saboroso e causar apenas emoções positivas.

Como escolher os temperos

Temperos para carne são escolhidos levando em conta que prato e de que maneira eles vão cozinhar. Entre os mais populares estão alho, cebola, pimentão e cenoura, além de ervas condimentadas - aipo, endro, louro e tomilho.

Importante! Dosagem de especiarias significa muito. O principal é não exagerar, senão o gosto será estragado.

  1. A picante e o sabor incomum darão verduras frescas de endro e salsa. A carne vai bem com cebolinha fresca, pimentão e orégano.
  2. A carne de frango pertence à categoria de pratos dietéticos, por isso é freqüentemente usada em alimentos para bebês e dietas. Na receita de uma criança, quando cozinhar carne, endro em qualquer forma, raízes brancas e salsa são adicionados ao caldo.
  3. A cozinha dietética utiliza uma quantidade mínima de especiarias. Temperos picantes perfumados contribuem para o aumento do apetite, portanto, um grande número deles em tais receitas não é bem-vindo.
  4. Para carne picada, conjuntos clássicos de especiarias feitos de alho, cebola e uma mistura de pimentas são adequados.

  • Para costeletas, molhos e molho são preparados com a adição de tomate, alho, endro e páprica.
  • Ao fritar, você pode usar uma mistura de pimentas. O manjericão e a cúrcuma acrescentam tempero e sabor aos pratos. Noz-moscada irá adicionar picante. E a carne ficará mais macia quando o alecrim for adicionado. Especiarias são usadas não só para fritar, mas também para a preparação de molhos e molho.
  • Ao assar, o aroma dá uma pequena quantidade de coentro, colorau, gengibre, cardamomo, anis. Os gourmets podem experimentar a opção de cozimento com laranjas.
  • Você pode conseguir uma batata frita se você untar a carne com uma mistura de óleo vegetal com especiarias.
  • Se você precisa melhorar seu apetite, então cozinhe a carne com ervas, por exemplo, adicione o coentro, canela, cravo.
  • Quais temperos são adequados para um peru, a anfitriã deve decidir por si mesma. O principal requisito é que o prato seja apetitoso.

    Quando ferver e estufar carne

    Para preparar o caldo ou apenas carne cozida para saladas, o número de temperos deve ser mínimo. O aroma será dado ao caldo adicionando raiz de aipo, cebola (não pelada) e pimenta preta.

    Um fato interessante! Um bulbo com casca é colocado no caldo, no qual são feitas as incisões cruciformes. Ervilhas de pimenta da Jamaica são inseridas nos orifícios. Por isso, será conveniente remover as especiarias do caldo acabado.

    O alecrim irá adicionar um sabor mais exótico ao caldo e ensopado. Spice é usado em pequenas quantidades porque tem um aroma muito rico.

    Importante! O alecrim não é recomendado para crianças, gestantes, nutrizes e hipertensas, e as opções de peru guisado em molho cremoso são selecionadas para não estragar o paladar.

    Tomilho ou tomilho é considerado o melhor tempero para guisado. Se a receita incluir vegetais, você terá um jantar verdadeiramente real.

    Recomendações para fritar e assar

    Estes métodos de cozimento possibilitam alcançar a suculência da carne. Carcaça assada de peru com maçãs de sabor azedo, recheado com alho - esta é uma obra-prima culinária.

    Para os amantes do exótico, você pode adicionar fatias de páprica e um pouco de gengibre, noz-moscada e canela. Rale a carcaça com uma mistura de mel com as especiarias indicadas, coloque as maçãs dentro. Vai se transformar em uma deliciosa crosta dourada, a carne será tenra e aromática.

    Manjerona e sálvia são os melhores temperos, se você precisa se animar e se livrar da fadiga. Neste caso, eles não só melhorarão o sabor, mas também terão um efeito terapêutico. Especiarias para peru em uma panela são selecionadas para que eles possam revelar o aroma durante o processo de fritura.

    Molho de soja com gengibre e um pouco de mel é ótimo. Importante! Se o gengibre for usado fresco, as peças devem ser removidas após a fritura.Recomenda-se que os fãs da culinária oriental, quando fritem e assarem, adicionem cúrcuma e curry à composição do tempero.

    Condimentos exóticos

    Tais temperos são melhores para a Turquia no forno.

    1. Especiarias indianas
      Mistura de tandoori indiano dá qualquer alimento um sabor incomparável. Inclui mais de 12 componentes. Você pode cozinhar essa mistura sozinho, mas é melhor comprar um acabado. O tempero é misturado com uma pequena quantidade de azeite (a massa deve ser espessa) e esfregar a carcaça por dentro e por fora. Em uma carcaça grande, você pode fazer pequenos cortes.
    2. Uma mistura de ervas com gengibre
      O gengibre moído na quantidade de uma colher de chá é misturado em partes iguais com erva-cidreira picadinha, casca de laranja picada e duas colheres de sopa de molho de soja. Esfregue o pássaro com uma mistura e asse. Importante! O peru deve ser cozido em fogo baixo. Em seguida, é embebido em especiarias, a carne será bem separada das sementes e preservar a suculência.
    3. Adicionando vinho
      Para esta opção de tempero, os mais simples são adequados - pimenta, sal, alho. Mas na assadeira você precisa derramar vinho branco e regar o pássaro no processo de cozimento. A melhor opção para um peru é um vinho de fruta semi-doce branco.
    4. Xarope de bordo
      O sabor de outono do xarope de bordo complementa perfeitamente as especiarias clássicas - alho e pimenta. Xarope lubrifica a carcaça por dentro e por fora. Acontece um sabor outonal incomum.

  • Ervas italianas
    Antes de cozinhar, a carne é envelhecida em uma marinada feita a partir de uma mistura de azeite e ervas, como orégano, tomilho e erva-doce. Suco de laranja e limão, pimenta vermelha e uma pitada de alecrim são adicionados à mistura. E só um pouquinho de alho. Aqueles que tentaram tal receita, consideram incomparável.
  • Pickle e Tomate Picles
    Pickle é uma marinada quase terminada. A carne ficará suculenta e saturada. Ao cozinhar, a carcaça deve ser periodicamente regada com salmoura.
  • Asas em conserva

    As asas do pássaro são muito grandes. O tempero para as asas de peru inclui ingredientes simples - suco de limão, creme azedo e mostarda. Será necessário:

    • mostarda - 70 g
    • creme azedo - 90 g,
    • suco de limão - 50 g.
    1. Adicione uma pitada de sal, coentro e pimenta branca ao molho.
    2. A massa mistura e bate bem.
    3. Asas são borradas e deixadas por algumas horas em um lugar frio. Você pode colocar a opressão no topo.

    Adequado para grelhar ou assar.

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send