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Mantemos o sabor e propriedades saudáveis ​​durante todo o ano: vagens de ervilha - receitas de inverno de donas de casa experientes

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Ervilhas são delicadas ervilhas com vagens comestíveis. Eles têm um sabor suave e crocante que vai bem com outros sabores em sacos de vegetais ou quente. As ervilhas podem ser cozidas de várias maneiras, incluindo vapor, quente ou fervente. Ervilhas de neve precisam ser cozidas apenas de 30 segundos a 2 minutos, o que é suficiente para torná-las macias. Ervilhas são uma boa fonte de vitaminas A, C e K, bem como ferro. Uma xícara cheia de ervilhas cozidas contém apenas 67 calorias.

Puxe as cordas nas costuras das vagens de neve e descarte-as. Eles são duros e não comestíveis.

Despeje 8 xícaras de água na panela e deixe ferver a alta temperatura.

Adicione 2 colheres de chá de sal, se você usá-lo para cortar as ervilhas e trazer seu sabor.

Coloque 2 xícaras de vagens de ervilha em água fervente. Ferva as vagens de neve por 30 segundos a 2 minutos, ou até ficarem crocantes, mas macias o suficiente para mastigar facilmente.

Escorra as vagens de ervilha e sirva-as quentes ou deixe esfriar para um prato fresco e doce.

Sobre os benefícios das ervilhas em vagens

Ervilhas - um valioso produto alimentício. Possui alto teor de proteínas, fibras, importantes aminoácidos, açúcares, vitaminas (A, C, PP, grupo B e outros), além de possuir um sabor agradável.

Para o corpo humano esta cultura é útil pela presença de oligoelementos importantes nele (magnésio, potássio, selênio, zinco, fósforo, ferro, cobre, iodo). Quando as ervilhas frescas são consumidas, o nível de acidez no estômago diminui, o que alivia os sintomas de úlceras ou gastrite.

Também É considerado um preventivo para pessoas com deficiência de vitamina A. e um poderoso antioxidante que retarda o processo de envelhecimento.

As ervilhas têm um grande número de propriedades medicinais. Estes incluem:

  1. A capacidade de retardar o crescimento de células cancerosas. Isso é facilitado pelo caroteno, vitamina C e fibras.
  2. A capacidade de limpar as paredes dos vasos sanguíneos do colesterol ruim.
  3. A capacidade de ajudar a regular o metabolismo da glicose no organismo.

Ervilhas frescas amassadas usadas em cosmetologia para a preparação de máscaras faciais tônicas e hidratantes.

Congelando ervilhas verdes em vagens

Existe uma receita simples para manter vagens de ervilha frescas durante todo o inverno está congelando. O açúcar e as ervilhas são usados ​​principalmente para congelamento. O primeiro tem vagens grossas e o segundo é plano.

Antes de congelar, as vagens são lavadas e secas em uma toalha. Depois de cortar as extremidades de ambos os lados e remova as fibras longitudinais rígidas.

Blanch as vagens de ervilhas verdes cerca de 3 minutos. Blanch neve grau 1 minuto. Então eles são resfriados e secos com uma toalha de papel. Depois disso, você pode colocar as vagens de ervilhas verdes em recipientes e enviá-los para congelar.

Como congelar ervilhas

Para congelar ervilhas na forma de sementes, primeiro você precisa enxaguá-lo em vagens e secá-lo em uma toalha. Depois de puxar as vagens, grãos verdes e não danificados.

Para evitar que as ervilhas congelem após o congelamento, é submetido a tratamento térmico - Abaixe as sementes em água fervente por 3 minutos.

Após o branqueamento, as ervilhas são resfriadas em água gelada - para isso, vários cubos de gelo são adicionados a ele. Em seguida, os grãos de ervilha devem ser transferidos para uma peneira e deixados a drenar a água.

Em seguida, as ervilhas são espalhadas em uma superfície plana e congeladas por várias horas. Isso fará com que o congelamento seja friável. Depois que os grãos são ligeiramente congelados, eles são despejados em um saco para congelamento e colocados em armazenamento no freezer.

Ajuda O congelamento das ervilhas permite economizar sua cor e sabor.

Colheita de ervilhas verdes para o inverno: como secar

Para secar escolha não ervilhas grosseiras de maturação de cera. A secagem é iniciada 5-6 horas após a colheita - para que os frutos mantenham suas propriedades benéficas.

Instruções passo-a-passo para secar as ervilhas verdes em casa:

  1. As ervilhas são separadas, removendo as sementes não formadas ou danificadas.
  2. Em seguida, cerca de 2 minutos, as ervilhas são branqueadas e rapidamente resfriadas em água corrente, então este procedimento é repetido e seco. Assim, o vegetal reterá sua cor verde e consistência cremosa.
  3. Espalhe as sementes em uma assadeira com uma camada fina. Deve ser seco no forno em várias etapas: por 2-4 horas a uma temperatura de 40-50 graus. Entre as refeições, as ervilhas são mantidas por 3-4 horas à temperatura ambiente.

Importante! Armazene as ervilhas secas em recipientes de vidro com uma tampa bem ajustada em um local escuro e fresco. De tempos em tempos, você precisa olhar para ele - para que não haja insetos ou mofo.

Critérios de seleção e características da preparação de ervilhas em vagens para conservação

Para conservação, escolha apenas ervilhas verdes, ainda macias o suficiente. Ervilhas completamente amadurecidas ou maduras como um produto para preservação não são adequadas, porque adicionará turbidez desagradável à salmoura, e o sabor do produto acabado será muito amiláceo.

Para processar ervilhas, lave completamente antes da preservação ervilhas ou vagens de ervilha.

As melhores receitas para ervilhas enlatadas

A vida útil das ervilhas frescas é de cerca de 2 semanas. Conservado armazenado por até um ano. A colheita de ervilhas para o inverno diversificará sua dieta e permitirá que você consuma alimentos ricos em vitaminas durante todo o ano.

Para preservação, são usados ​​grãos de cor uniformes, tenros e uniformes.. Velhos e maduros tornam-se sem açúcar e ricos em amido. Eles não são adequados para peças de trabalho. Para a preparação de 3 latas de meio litro com ervilhas enlatadas, será necessário um litro de marinada ou salmoura.

Receita clássica de conservas

Ingredientes por 1 litro de água:

  • 1 colher de sopa. uma colher de sal
  • 1,5 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de ácido cítrico.

Os grãos são removidos das vagens, lavados e os frutos estragados são removidos.. Em seguida, as ervilhas são dispostas em frascos de meio litro, deixando 2 cm até a borda para determinar o número de grãos.

Em seguida, as ervilhas são derramadas com água fria com sal e açúcar, levadas a ferver e fervidas por 30 minutos. O ácido cítrico é adicionado 5 minutos antes do final do processo de cozimento.

Legume cozido é transferido para um coadore, em seguida, coloque-o em frascos estéreis (anteriormente a esterilização é realizada com duração de pelo menos 1 hora). A água é passada por gaze, em que as ervilhas verdes eram cozidas, levadas a ferver, colocadas em frascos e enroladas.

Ervilhas Salgadas: Uma Receita Passo-a-Passo

Ingredientes

Receita passo a passo:

Passo 1 Ervilhas são derramadas com água altamente salgada e colocar a panela no fogo. Para 5 l de água, 2 colheres de sopa de sal são suficientes. É impossível levar a água à ebulição: as vagens se abrirão e começarão a girar.

Passo 2 Vagens são jogados de volta em uma peneira. Depois que a água é drenada, as ervilhas são colocadas verticalmente em fileiras densas nas margens.

Atenção! Para encher três latas de meio litro, você precisará de: 1 litro de água, 1 colher de sopa. l sal, uma fatia de refinado.

Passo 3 A salmoura é levada a ferver.

Passo 4 Os bancos estão cheios até a borda e enrolados com tampas.

A peculiaridade deste método é que a cor das vagens muda ligeiramente.

Nós preservamos ervilhas verdes naturais com vinagre

Ingredientes

  • 1 litro de água
  • 1 colher de sopa. l açucar
  • 1 colher de sopa. l sal
  • 3 colheres de chá vinagre.

Adicione sal, açúcar à água fria, deixe ferver, adicione o vinagre. As ervilhas descascaram de vagens e os grãos estragados põem-se em um escorredor. Mergulhe em água fervente por 10 minutos. Então cuidadosamente tire com uma colher e ponha em jarros estéreis. Despeje salmoura e cubra com as tampas.

Receita de ervilha preservada sem ácido acético

Ingredientes

  • 700g ervilhas descascadas
  • 1 litro de água
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 3 g de ácido cítrico.

O processo de preparar ervilhas em conserva em vagens:

  1. As ervilhas são classificadas e lavadas.
  2. Despeje com água e deixe ferver.
  3. Depois que o grão é cozido por 15-20 minutos.
  4. Escorra a água, coe as ervilhas.
  5. Açúcar e sal são adicionados à água pura. Misture bem.
  6. Deixe ferver, adicione o ácido cítrico. A marinada está pronta.
  7. Eles esterilizam as latas, colocam grãos quentes nelas.
  8. Despeje a marinada recém cozida, cubra com as tampas estéreis.
  9. Enrole.

Preservação de ervilhas verdes com pepinos para o inverno

Ingredientes

  • 600-800 g de pepino,
  • 400 g de ervilhas verdes,
  • 500 ml de água
  • 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal
  • 4 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar
  • 3 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre 9%
  • 2 dentes de alho,
  • horseradish
  • endro maduro.

Ervilhas verdes são lavadas e cozidas por 10-15 minutos.

Os bancos são esterilizados, secos e preenchidos com verduras para preservação (guarda-chuvas e talos de endro, folhas de rabanete). Também jogado para o fundo esmagado pelo lado largo de uma faca de cozinha ou alho fatiado.

Pepinos espalhar em uma linha vertical, derramando sobre ervilhas cozidas. Agite os frascos periodicamente para distribuir as ervilhas uniformemente.

Os bancos são despejados com água ferventeCubra com as tampas limpas e deixe descansar por 5-6 minutos. Depois que a água é drenada e todo o processo descrito acima é repetido 3 vezes.

Antes do terceiro derramamento, sal, açúcar e vinagre são adicionados à água drenada das latas. Ferva e retorne o líquido para os bancos. Em seguida, eles são torcidos com tampas estéreis, virados e embrulhados para que eles lentamente e gradualmente esfriam.

Armazenar pepinos em conserva com ervilhas verdes deve estar em um lugar escuro e fresco.

Preservação de ervilha sem esterilização

Os ingredientes:

  • 600 g de ervilhas verdes,
  • 1 litro de água para marinada,
  • 50 g de sal
  • 50 g de açúcar
  • 1 colher de chá de ácido cítrico.

O processo de preparação sem esterilização é quase o mesmo que com a esterilização. Grãos de ervilha são retirados das vagens, enquanto removidos danificados ou estragados, lavados.

Em seguida, prepare a salmoura, que vai conservar as ervilhas. Açúcar e sal são adicionados à água e levados a ferver.

Despeje as ervilhas descascadas e lavadas na marinada fervente. Você não pode misturá-lo. Como a água ferve novamente, coloque em fogo lento e cozinhe por 15-20 minutos. A prontidão das ervilhas é verificada por amostragem. Deve ser suave, mas não se insinue no mingau. No final do cozimento, adicione 1 colher de chá de ácido cítrico à marinada.

Ervilhas com marinada são enviadas para frascos pré-esterilizados., enquanto o intervalo para a tampa deve ser de 1,5 a 2 cm, as latas são enroladas com tampas estéreis e limpas sob uma toalha quente até esfriarem.

Guarde na adega ou na geladeira.

Dicas e Truques

Para colher ervilhas, escolha variedades de açúcar, lembre-se de remover as frutas velhas, doentes e amareladas.

Antes da produção de conservas, as ervilhas precisam ser cozidas. Você pode mergulhar durante a noite, então o processo de cozimento será menos demorado.

Durante a cozedura, recomenda-se adicionar sumo de limão ou um pouco de ácido cítrico para manter a cor.

Depois de entupir com tampas de metal, vire as latas de ervilhascubra com um cobertor para continuar o processo de esterilização.

Conclusão

Agora você sabe o que você pode fazer com ervilhas verdes em vagens. Quando congelar, conservar e secar, a classificação é importante - separe grãos de alta qualidade dos estragados, porque isso está diretamente relacionado à qualidade das peças. Se você observar esta condição simples, então qualquer receita para preparar espaços em branco para o inverno a partir de vagens de ervilha não causará nenhuma dificuldade especial.

As ervilhas são um produto saboroso, saudável e nutritivo. É usado não só na culinária, mas também na medicina e na cosmetologia.

O que você precisa

  • 12 a 16 onças de ervilhas frescas
  • Sal para a água
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Raspa de 1 limão
  • 1/4 a 1/2 xícara de amêndoas picadas ou picadas, * opcional
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Como fazer

Quebre o caule, terminando as ervilhas e puxe as cordas. Enxague bem.

Encha a panela média com cerca de 2 litros de água e 2 colheres de chá de sal. Levar a água a uma temperatura alta. Adicione as ervilhas e, em seguida, leve a água para ferver. Ferva as vagens de ervilha por 30-45 segundos. Não os sobrecarregue, caso contrário, eles perderão sua incrível crise.

Escorra as ervilhas em uma peneira e limpe a panela.

Adicione a manteiga à panela e coloque em fogo médio. Quando o óleo começar a chiar, adicione as ervilhas secas. Refogue as vagens de ervilha em óleo, mexendo, por cerca de 1 minuto. Adicione o limão e amêndoas torradas (se usado) e continue cozinhando por 1 minuto.

Tempere a gosto com sal e pimenta do reino moída.

* Para cortar ou cortar as amêndoas, coloque-as em uma frigideira seca e coloque a frigideira em fogo médio. Cozinhe, mexa e gire com frequência até que as amêndoas fiquem levemente douradas. Para assá-las no forno, coloque-as em uma única camada em assados ​​finos. Asse em forno pré-aquecido 350 F por cerca de 10-15 minutos, virando ocasionalmente ou até que estejam levemente fritos.

Dicas e Variações

  • Algumas outras ervas e sabores que complementam as vagens de ervilha são cogumelos, amendoim, gengibre, alho, salsa, manjericão e cerefólio.
  • Para adicionar um pouco de sabor de alho, descasque 1 dente de alho e corte-o ao meio. Fatias de alho salteadas em óleo por 1 minuto. Retire o alho e descarte, acrescente ervilhas aos óleos. Refogue cerca de 1 minuto. Adicione as raspas de limão e as amêndoas e, se usado, continue cozinhando por 1 minuto. Temporada de ervilha com sal e pimenta preta recém-congelada, como desejado.

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Avalie esta receita Eu não gosto nada, não é o pior. Claro que vai. Eu sou um fã, eu recomendaria. Incrível Eu amo isso! Obrigado pela sua classificação!

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