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Mousse de Baunilha e Limão

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Esta sobremesa gourmet, arejada e descongelada é tradicional na culinária francesa. É preparado com base em suco de frutas ou bagas, claras de ovo batidas e gelatina. A massa exuberante é servida como sobremesa em xícaras separadas ou usada para fazer um bolo. Uma foto de sua mousse de limão e uma receita passo-a-passo são apresentadas neste artigo. Existem várias opções para preparar esta sobremesa.

Bolo De Mousse De Limão

Esta sobremesa é incrível, suave e leve como uma nuvem. Sem dúvida, um bolo como esse, o "Lemon Mousse", vai agradar tanto aos adultos quanto às crianças.

Esta sobremesa é baseada em pão de ló. Para prepará-lo, você precisa preparar os seguintes ingredientes:

  • ovos - 2 peças.
  • açúcar - 60 g
  • farinha - 50 g
  • flocos de coco - 30 g,
  • fermento em pó - ½ colher de chá.
  • limão - 2 pcs.
  • sal - ¼ colher de chá

A mousse de limão é preparada com os seguintes produtos:

  • claras de ovos - 6 peças.
  • açúcar granulado - 350 g,
  • creme 33% - 600 ml,
  • gelatina - 25 g
  • suco de limão - 350 ml,
  • gosto de 2 limões.

A parte superior do bolo é decorada com esmalte espelhado de cor amarelo brilhante, o que torna a superfície do produto brilhante. Para fazer isso, prepare os seguintes ingredientes:

  • leite condensado - 100 ml,
  • chocolate branco - 125 g,
  • água - 75 ml
  • açúcar - 150 g
  • gelatina - 10 g.

A preparação do bolo começa com o cozimento do bolo de biscoito - a camada mais baixa. Em seguida, a mousse é preparada e, antes de ser servida, o produto é coberto com esmalte.

Passo 1 - Biscoito de Cozinha

A camada inferior do bolo deve ser a mais fina em altura. É por isso que um mínimo de ingredientes será necessário para fazer o bolo. O processo passo a passo de amassar a massa e assar um biscoito pode ser representado da seguinte forma:

  1. Em uma tigela seca e limpa, misture a farinha, o fermento e o coco.
  2. Bata os ovos com açúcar e sal em um recipiente separado. Após cerca de 10 minutos, quando a massa se torna densa, você precisa adicionar as raspas de dois limões a ela. As frutas cítricas devem ser descartadas. Eles ainda serão necessários no futuro para obter suco deles.
  3. Com uma espátula, adicione a mistura de farinha ao ovo e misture suavemente com movimentos de dobra em três doses.
  4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180 ° C.
  5. Cubra o fundo da forma destacável com um diâmetro de 26 cm com pergaminho. Lay out e achatar a massa por cima. Subsequentemente, a mousse de limão terá que ser despejada na mesma forma.
  6. Asse um pão de ló por 25 minutos. Deixe esfriar sobre uma gradinha e coloque-a de volta no mesmo molde. Agora você pode prosseguir para a próxima etapa de cozimento.

Passo 2 - Mousse de Bolo Delicado

Muitas donas de casa evitam confeitos com uma camada de mousse, porque erroneamente acreditam que é muito difícil cozinhar. De fato, fazer mousse de limão para um bolo não é tão difícil se você seguir as instruções detalhadas passo-a-passo:

  1. Retire as raspas de dois limões.
  2. Prepare 350 ml de suco de limão. Para isso você precisa de 4-5 limões.
  3. Despeje o suco no stewpan. Adicione as raspas e gelatina a ele.
  4. Coloque a panela no fogo e leve o conteúdo para ferver até que a gelatina esteja completamente dissolvida (mas não ferva).
  5. Bata o creme frio para estabilizar os picos.
  6. Bata os brancos em espuma exuberante.
  7. Coloque o stewpan no fogão, adicionando 350 g de açúcar com um pouco de água para ele.
  8. Cozinhe o xarope de açúcar. Ele estará pronto em cerca de 7 minutos, quando a temperatura dentro dele atingir 121 ° C.
  9. Continuando a bater, despeje o xarope quente na massa de proteína com uma corrente fina. O resultado deve ser um merengue denso para merengues.
  10. Gelatina líquida de limão e chantilly são cuidadosamente adicionados à massa de proteína.
  11. A mousse preparada é colocada sobre um bolo de bolacha e nivelada, após o que o formulário é enviado para o congelador por pelo menos 5 horas. Nesta forma, o bolo pode ser armazenado por até 1 mês. E antes de servir, você precisa tirá-lo do freezer e colocá-lo na geladeira por um dia. Mas o bolo congelado é mais adequado para a decoração.

Os ingredientes

Em uma forma com um diâmetro de 18-20 cm
ovos (ou gemas de ovo) 133 g
açucar 133 g
suco de limão 70 ml + 30 ml
entusiasmo 1 limão
manteiga 90 g
gelatina 12 g
baunilha 1 pod
creme (a partir de 33%) 340 g

Receita passo a passo com foto

Em creme (340 g) adicione as sementes de 1 vagem de baunilha, cubra o recipiente com uma tampa ou aperte com película aderente, coloque na geladeira e deixe fermentar durante a noite - o creme, durante este tempo, é preenchido com o aroma de baunilha.

Cook limão kurd.
Lave, seque e retire os limões de um limão.
Corte os limões ao meio, esprema o sumo (70 g + 30 g em taças diferentes) e coe através de uma peneira fina.
Mergulhe a gelatina de folha (12 g) em uma tigela com bastante água fria por 5-10 minutos.

Dica Se usar pó, não gelatina de folha: despeje 12 g de gelatina em 72 g de água e deixe inchar por 45-60 minutos. Aqueça a gelatina inchada em banho-maria ou em microondas até ferver e dissolver. Nós temos uma massa de gelatina. Introduzir a massa de gelatina no kurd de limão e misture bem.

Em uma panela pequena, misture: ovos ou gema de ovo (133 g), açúcar (133 g), suco de limão (70 g), casca de limão e misture bem com um batedor.

Cozinhe em fogo baixo (ou meio-lento) até engrossar, mexendo sempre a mistura com um batedor.

Adicione gelatina em folha espremida ou massa de gelatina.

Limão fresco curdo a 30-35 ° C.
Despeje o suco de limão (30 g) e misture.

Adicione a manteiga em cubos (90 g).

E soco com um liquidificador até ficar homogêneo.

Creme de chicote.
Bacia do misturador (ou tigela) em que o creme será batido, e coloque o batedor da batedeira no congelador por 5 minutos (ou leve à geladeira por algumas horas) - isso é importante.
Despeje o creme de baunilha fria (340 g) na tigela da batedeira.
Bata o creme a uma velocidade média (sem alterar a velocidade) até que o creme engrosse e comece a manter a forma (não os bata numa espuma muito densa).

No limão resfriado curdo adicione a terceira parte de chantilly e misture delicadamente com uma espátula de silicone até ficar homogêneo.

Introduzir o creme restante e misture delicadamente o creme com uma espátula de silicone de baixo para cima.

Pronto creme de limão-baunilha, de preferência imediatamente utilizado para a preparação de bolos e sobremesas.
Por um curto período de tempo, é melhor manter o creme na geladeira até cozinhar.

Descrição da preparação:

Retire as raspas de cada limão e esprema o suco ao máximo da polpa. A casca está cheia de água. Um pouco atrasado para a liberação. Cozinhe por cerca de 5-6 minutos, adicionando açúcar e derramando suco de limão. A gelatina é vertida com água fria e deixada a inchar. Depois disso, ele se recolhe em uma peneira e se dissolve em uma decocção de limão.

A mistura de gelatina é arrefecida a 40 ° C e batida numa espuma bastante estável. Despeje nos moldes e, antes de servir, retire o mousse do molde e modele com raspas de limão, bem como folhas de hortelã fresca.

Etapa 3 - Esmalte Espelho

Esta decoração será a conclusão lógica do processo de preparação do bolo. A geada amarela limão é perfeita para esta sobremesa. E para simplificar:

  1. Despeje a água no stewpan e despeje o açúcar. Aqueça os ingredientes no fogão até que os grãos de areia estejam completamente dissolvidos.
  2. Adicione a gelatina ao xarope de açúcar e misture.
  3. Pique o chocolate branco com uma faca e coloque em calda. Embaralhe
  4. Adicione leite condensado e 2-3 gotas de corante amarelo.
  5. Arrefecer o esmalte acabado à temperatura ambiente.
  6. Retire o bolo do freezer, coloque em uma assadeira e despeje sobre a cobertura. Nivele a superfície e refrigere o produto. Uma vez que a cobertura tenha endurecido, você poderá saboreá-la.

Mousse de sobremesa mascarpone com limão e lima

De acordo com a seguinte receita, você pode preparar uma deliciosa iguaria com um sabor refrescante. Tal sobremesa de mousse de limão certamente irá agradar a todos: tanto os amantes de doces como de limão.

Uma receita de culinária consiste nas seguintes etapas:

  1. Dos limões (3 unid.) Esprema o suco.
  2. Rale as raspas de metade de cal em um ralador fino.
  3. As claras dos três ovos são separadas das gemas. Bata o último com um misturador com açúcar de confeiteiro (100 g) até que a massa fique branca.
  4. Adicione mascarpone (250 g) e misture.
  5. Despeje o suco de limão com entusiasmo. Embaralhe Deve ser um creme bastante líquido.
  6. Bata as claras separadamente em espuma arejada, que mantém bem a sua forma. Cuidadosamente, introduza-os no volume.
  7. Arrume a mousse em uma tigela ou xícara e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Decore a sobremesa com entusiasmo e uma fatia de limão por cima.

A receita para mousse de limão de Julia Vysotskaya

Esta sobremesa gourmet é preparada na seguinte sequência:

  1. Molhe a gelatina (30 g) primeiro em uma pequena quantidade de água.
  2. Usando um ralador, retire as raspas de 1 limão e esprema o suco. Você deve pegar 3-4 colheres de sopa.
  3. Despeje o suco de maçã (150 ml) em uma panela e coloque em um fogão. Deixe ferver. Adicione a gelatina inchada e misture. Deve dissolver completamente no suco.
  4. Bata as gemas de ovo (4 pçs.) Com açúcar de confeiteiro (1 colher de sopa. L.) Usando um misturador. Aos poucos, despeje a massa de gelatina e suco de limão. Refrigerar e esfriar.
  5. Enquanto isso, creme de chicote com um teor de gordura de pelo menos 33% (1 colher de sopa.) Com pó (25 g).
  6. Bata as claras de quatro ovos com uma colher de sopa de açúcar de confeiteiro até que os picos se formem.
  7. Combine o creme com a massa de gema e misture.
  8. Introduzir suavemente proteínas com o movimento da escápula de baixo para cima.
  9. Arrume a mousse de limão em uma tigela e deixe esfriar.

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