Dicas Úteis

Como preparar um bife de salmão delicioso e simples rapidamente no carvão grelhado

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O peixe é um depósito de benefícios e saúde para qualquer organismo vivo. Complete com seu prato favorito na forma de legumes frescos ou assados, vegetais de raiz ou até mesmo molho.

Os ingredientesQuantidade
gema de galinha -1 pc
filés de salmão -550 g
endro10 g
limão -1 pc
óleo vegetal -30 ml
sal -a gosto
pimenta moída -a gosto
Tempo de cozimento: 95 minutos Calorias por 100 gramas: 149 Kcal

Como grelhar peixe salmão:

  1. Lave o peixe completamente, seque com guardanapos secos,
  2. Verifique se há ossos e retire-os se necessário com uma pinça,
  3. Se você retirou os ossos, o salmão precisa ser lavado novamente e seco novamente usando lenços secos,
  4. Em seguida, você precisa cortá-lo em quatro partes idênticas,
  5. Lave o limão com água corrente, coloque em uma tigela,
  6. Despeje água fervente sobre ele, limpe e corte ao meio
  7. Corte uma metade em cachos e coloque a outra metade sobre o peixe na forma de suco,
  8. Adicione temperos a gosto, lave com as mãos, cubra e coloque na geladeira por uma hora,
  9. Coloque a gema na tigela, adicione o óleo e misture
  10. Mergulhe na massa resultante todos os pedaços de peixe, por sua vez,
  11. Grill por dez minutos - cinco minutos por lado,
  12. Lave o endro, pique finamente,
  13. Sirva o peixe, enfeitando com anéis de limão e polvilhando com endro.

Bife de salmão grelhado em uma marinada picante

  • 8 filés de salmão
  • 20 ml de óleo
  • 5 g de estragão
  • ½ colher de sopa aneto
  • 10 g de açúcar
  • 10 g de estragão
  • 15 g de casca de limão,
  • 5 g de alecrim,
  • 5 g de sage.

Como cozinhar saboroso:

  1. O grill deve primeiro ser aquecido bem,
  2. Lave bem os bifes, seque-os
  3. Depois disso, engraxe com óleo em todos os lados,
  4. Lave o estragão, endro, estragão, alecrim e sálvia,
  5. Seque todos os verdes e pique finamente,
  6. Adicione a ele raspas, açúcar e sal a gosto,
  7. Polvilhe os bifes com a massa resultante, deixe-os por um quarto de hora,
  8. Depois disso, grelhe o peixe até ficar macio por quinze minutos.

Como marinar filé de salmão em um mel e marinada de soja para grelhar

  • 70 ml de molho de soja
  • 750 g de filé de salmão
  • 50 ml de óleo
  • 70 g de mel
  • 70 ml de água
  • 5 g de alho em pó
  • 5 g de pimenta limão.

Tempo - 2 horas e 30 minutos.

  1. Lave o peixe, seque-o com guardanapos para que não haja vestígios de água,
  2. Polvilhe com pimenta limão, sal a gosto e alho em pó,
  3. Despeje o molho de soja em uma tigela, adicione mel, água e óleo,
  4. Despeje a mistura misturada até ficar homogêneo em um recipiente selado,
  5. Coloque o filé de peixe lá e coloque na geladeira por uma hora, depois vire e devolva por mais uma hora,
  6. Aqueça a grelha à temperatura média, unte a grelha com óleo,
  7. Coloque o filé por cima e frite até ficar cozido
  8. Oito minutos de cada lado serão suficientes.

Couve-flor frita - Leia como cozinhar uma refeição de forma simples e rápida.

Como cozinhar almôndegas suculentas com molho, leia no nosso artigo.

Batata cozida com legumes é um dos pratos mais simples que podem ser cozidos rapidamente.

Marinada cítrica de salmão grelhado

  • 1 laranja
  • 20 g de sementes de gergelim
  • 550 g de filé de salmão
  • 3 g pimenta Sichuan,
  • 10 g de mel claro
  • 1 limão
  • 3 g de pimenta preta
  • 110 ml de óleo de gergelim,
  • 3 pimentas de caiena,
  • 3 g de pimenta rosa
  • 3 fatias de alho
  • 10 g de gengibre fresco.

  1. Lave a laranja e a lima com água corrente,
  2. Corte as raspas de limão com um ralador especial
  3. Em seguida, corte os cítricos em metades,
  4. Esprema o suco de ambos os cítricos e misture-os,
  5. Descasque o gengibre com uma colher ou faca, esmague com um esmagamento ou ralador,
  6. Descasque e pique o alho da mesma maneira
  7. Adicione o alho, gengibre e raspas ao suco espremido,
  8. Adicione os ingredientes com mel, sal e todos os tipos de pimenta,
  9. No final, despeje o óleo de gergelim e bata tudo com um liquidificador até que fique leitoso,
  10. Lave o filé de peixe, seque e verifique se há ossos,
  11. Se estiverem, remova-os com uma pinça e lave e seque o peixe novamente,
  12. Em seguida, ele deve ser cortado em pequenos pedaços,
  13. Coloque na marinada, misture para revestir o salmão,
  14. Deixe marinar por pelo menos trinta minutos,
  15. Aqueça a grelha, polvilhe pedaços de peixe com sementes de gergelim e frite por trinta segundos de cada lado. Depois disso, o peixe pode ser servido à mesa.

Filé de peixe grelhado em uma panela

  • 30 ml de óleo
  • 8 folhas de chicória,
  • 750 g de salmão.

  1. Lave bem o peixe, remova as extremidades em excesso para que os bifes dêem água na boca,
  2. Seque-os com lenços secos para que não haja vestígios de água,
  3. Aqueça a panela por um tempo antes de fritar,
  4. Polvilhe bifes com óleo e polvilhe com especiarias de um lado,
  5. Reduza o fogo sob a panela e coloque o peixe com o tempero para baixo,
  6. Cozinhe um minuto e meio, depois vire e cozinhe o mesmo
  7. Virando pela terceira vez para cozinhar por três minutos,
  8. Depois disso, sirva os bifes nas folhas de chicória, temperando o peixe com pimenta preta.

Receitas de salmão grelhado com foto:

Peixe de carvão é sempre uma celebração do paladar. Polpa tenra e suculenta sob ervas combina perfeitamente com acompanhamentos vegetais, molhos cremosos, salgados e picantes. Tente e certifique-se - eu quero cozinhar este prato novamente. Hoje fazemos bife de salmão no carvão de acordo com nossas receitas simples com fotos.

Mesmo se você não é um grande fã de mar e habitantes do rio e prefere carne para eles, não deixe de experimentar este prato. Você não precisa procurar por ossos - você vai cozinhar em pedaços de lombo previamente preparados para assar.

Salmão é o nome de um peixe encontrado em águas salgadas e frescas. Esta é uma verdadeira iguaria, contendo muitos micronutrientes valiosos, nutritivos e deliciosos. Não é de surpreender que os bifes de carne rosa sejam um prato que muitas vezes se transforma em uma decoração de piquenique. É fácil de cozinhar, combina com o prato mais comum - vegetais grelhados. Por que não tentar?

Neste artigo, reunimos várias maneiras de atualizar o sabor familiar de peixes deliciosos. Vamos falar sobre eles mais tarde, mas por enquanto dê algumas dicas úteis.

Como manter suculenta carne de salmão e cozinhar um bife impecável

  • Carvão de árvores frutíferas e frutas é adequado para grelhar. Você não deve tomar madeira de pinho - eles vão "compartilhar" um cheiro resinoso com o prato.
  • Para fritar, precisamos de um calor forte. A temperatura desejada é fácil de determinar - levante a palma da mão para a grade. Se a mão dura, você precisa esperar mais alguns minutos, se você não aguentar por alguns segundos, o filé pode ser enviado para as brasas.
  • Peixe, como carne, requer decapagem antes de cozinhar. Bifes preparados devem ser deixados em um molho especial - ele dará à polpa um sabor especial, tornando-a macia e suculenta.
  • Para uma boa marinada, quaisquer ervas aromáticas são adequadas - por exemplo, alecrim, tomilho, coentro. Além disso, não se deve esquecer sobre a base - óleo vegetal (azeite), bem como pimenta, sal, alho. Mas não se deixe levar - tendo interrompido o sabor do salmão, você não vai devolvê-lo.

Se você decidir cozinhar peixe delicioso, não esqueça de três princípios:

Clássico

Esta é a maneira mais fácil, não exigindo muitos ingredientes e experiência culinária. Tradicionalmente, o salmão grelhado é cozido com um mínimo de aditivos: acredita-se que sua carne é auto-suficiente e não requer acréscimos. Você só precisa de óleo vegetal, limão e sal.

O que você precisa fazer:

  • bifes ou filetes - 2 peças,
  • limão - 1 peça
  • um pouco de azeitona (pode ser girassol),
  • sal
  • pimenta preta moída.

  1. Aqueça a grelha até à temperatura desejada.
  2. Rale os pedaços de peixe com sal, pimenta e azeite.
  3. Coloque salmão na grelha e frite por 2-3 minutos de cada lado.
  4. Coloque os pedaços preparados em um prato e polvilhe com suco de limão.
  5. Sirva com legumes frescos e ervas. O arroz branco é um bom prato.

Receita de salmão grelhado com molho de abacate e lima

O que você precisa fazer:

  • quatro pedaços de filé de peixe,
  • dois frutos de abacate
  • duas colheres de sopa de azeite,
  • em uma colher de chá de pimentão e pimenta preta moída,
  • sal
  • um limão
  • salsa picada,
  • um quarto de cebola vermelha.

  1. Despeje o azeite em uma tigela, despeje uma colher de chá de sal, colorau e pimenta, um por um e misture.
  2. Mergulhe o salmão na marinada para que ele envolva as peças por todos os lados. Coloque o peixe em uma tigela e coloque no frio por 30 minutos.

Preparando o molho para o peixe acabado:

  1. Corte a polpa do abacate em pequenos cubos.
  2. Corte as cebolas em pequenos cubos e coloque-as no abacate.
  3. Esprema o suco de limão e despeje no abacate e na cebola.
  4. Adicione uma colher de azeite, sal e misture.

  1. Coloque os pedaços de filé em uma grelha aquecida e frite em ambos os lados por dois minutos.
  2. Sirva com molho de cebola e abacate e salsa picada.

Receita de bifes de salmão grelhados

O que você precisa fazer:

  • bifes de salmão
  • azeite de oliva
  • limão
  • gema de ovo
  • manjericão, tomilho, endro,
  • sal
  • pimenta branca.

  1. Esprema o suco do limão sobre os bifes de salmão, esfregue-os com sal e pimenta e deixe descansar por cerca de 1 hora.
  2. Combine gema de ovo e azeite, mergulhe bifes nesta mistura.
  3. Grill salmão por cerca de 10 minutos.
  4. Sirva com verduras e rodelas de limão.

Bife de salmão grelhado pode ser frito com qualquer legumes. Se você colocar um pedaço de manteiga no peixe, o sabor será cremoso. Se o salmão for assado em uma folha, uma crosta dourada não funcionará, mas você pode usar o peixe alguns minutos antes da fritura, e então vai dourar.

Prescrição Jamie Oliver

O que você precisa fazer:

  • filé de salmão - 1 kg,
  • meia garrafa de molho de soja,
  • erva-cidreira fresca - dois talos,
  • gengibre - um pedaço do tamanho de um dedo,
  • coentro fresco - 1 bando,
  • alho fresco - 4 dentes,
  • mel líquido - 4 colheres de sopa,
  • cebola - 4 cabeças,
  • cal - 2 peças,
  • pimentão - 2 pedaços.

  1. Pique os talos de coentro, pique o capim-limão, pique finamente o alho e o gengibre e junte tudo isso com o molho de soja.
  2. Rale o salmão com marinada e coloque em um saco plástico. Salmoura por uma hora. Você pode colocá-lo em um prato ou bandeja e cubra com filme plástico.

  1. Aqueça a grelha.
  2. Retire o filé de salmão da marinada, rale-o com mel líquido e grelhe por 10 minutos.

Coloque o salmão grelhado em um prato e polvilhe com pimenta malagueta picada, folhas de coentro e cebola verde. Esprema o suco de limão e regue o peixe.

Receita de Férias

Salmão grelhado no molho original será um excelente prato festivo e irá encantar os convidados.

O que você precisa fazer:

  • filé de salmão com pele - 0,8 kg,
  • iogurte natural - 4 tabelas. colheres
  • alho - 4 dentes,
  • suco de meio limão,
  • pasta do quarto - 1 mesa. uma colher
  • pimenta vermelha quente, cúrcuma moída - 1 colher de chá cada,
  • um pequeno pedaço de raiz de gengibre
  • zira
  • coentro
  • arroz cozido de grão longo branco ou marrom,
  • óleo vegetal
  • o sal.

  1. Rale o gengibre e o alho.
  2. Em uma tigela, misture o gengibre, alho, suco de limão, açafrão, pimenta vermelha quente, coentro, zira.
  3. Coloque o extrato de tomate, iogurte natural, misture.
  4. Corte o filé de salmão em pedaços médios, corte a pele, coloque a marinada e cubra. Coloque na geladeira por duas horas.
  5. Grill para se preparar para o trabalho. Unte a grelha com óleo e coloque salmão sobre ela com a pele para baixo. Cozinhe por cerca de 7 minutos. Em seguida, vire e asse por mais 7 minutos.

Sirva o salmão acabado com cal e arroz cozido.

Molhos para Louça

Salmão grelhado pode ser servido com diferentes molhos. Acompanha bem mostarda, laranja e soja.

  • mostarda clássica - 2 colheres de sopa. colheres
  • mel - 2 colheres de sopa. colheres
  • vinagre balsâmico - 1 colher de sopa. uma colher
  • creme gordo - 50 ml,
  • suco de limão - 1 colher de sopa. uma colher.

  1. Em uma tigela apropriada, misture a mostarda, mel, vinagre balsâmico e suco de limão.
  2. Coloque em fogo moderado e leve para ferver.
  3. Quando ferver, despeje o creme e misture.
  4. Cozinhe em banho-maria por 2-3 minutos.

Despeje os bifes grelhados com o molho pronto.

O que você precisa fazer:

  • creme gordo - 100 ml,
  • sumo de laranja (espremido na hora) - 400 ml,
  • vinagre branco
  • açúcar (mel) - 1 colher de sopa. uma colher.

  1. Despeje o suco de laranja em uma panela, adicione o açúcar ou mel, coloque no fogo e leve para ferver.
  2. Quando começar a ferver, despeje o creme e uma colher de vinagre, reduza a chama e deixe ferver por um a dois minutos.
  3. Regue salmão grelhado com molho.

Molho de Soja com Cebola

O que você precisa fazer:

  • molho de soja pronto,
  • óleo de gergelim
  • penas de cebola verde
  • sementes de gergelim.

Misture o molho de soja com o óleo de gergelim, adicione as sementes de gergelim e as cebolas verdes picadas, misture tudo. Coloque salmão em um prato e despeje sobre a mistura cozida.

Receita para grelhar peixe vermelho no espeto com limão

  • 3 fatias de alho
  • 950 g de salmão,
  • 30 g de endro,
  • 4 limões
  • 240 g de iogurte clássico
  • 40 ml de óleo
  • 1 pepino
  • 1 limão.

  1. Dobre as varas de bambu em uma tigela ou tigela, despeje a água,
  2. Pré-aqueça a grelha à temperatura média,
  3. Verifique se os ossos do peixe, se algum, se livrar deles,
  4. Lave o filé, corte em pedaços pequenos,
  5. Lave todos os quatro limões, corte-os em metade dos anéis ou quartos,
  6. Corte o quinto limão e esprema todo o suco,
  7. Fatias de salmão em varas limpas, alternando-as com fatias de limão,
  8. Polvilhe “kebabs” por todos os lados com óleo e tempere com especiarias,
  9. Cubra com um pouco de suco de limão e coloque os espetos na grelha,
  10. Frite até ficar cozido, lembrando de virar
  11. Neste momento, rale o pepino, que é previamente lavado,
  12. Descasque e esmague o alho, esmague-o
  13. Lave o endro, pique finamente e adicione ao iogurte com alho,
  14. Adicione o pepino espremido do líquido, um pouco de suco de limão e especiarias,
  15. Sirva o peixe com um molho pronto e ligeiramente infundido.

Dicas Úteis

Para preparar o prato de hoje, é melhor escolher um peixe denso que não seja macio e macio, pois esse peixe se abre facilmente e desmorona na grelha.

Se você não cozinhar fatias de peixe, mas um filé de salmão inteiro, certifique-se de fazer incisões na superfície para que marinade e aroma, um pouco de fumaça, para torná-lo ainda mais saboroso!

Se você for cozinhar um prato de salmão congelado, aconselhamos descongelar o produto gradualmente, sem derramar água fervente sobre ele e sem usar um microondas ou forno para esses fins. Você precisa descongelar o peixe em uma peneira, que deve ser colocada em uma tigela para que todo o excesso de água flua para baixo e não seja absorvido pelo salmão. E a tigela precisa ser colocada na prateleira mais alta da geladeira.

O peso ideal da peça é de 150 a 350 gramas. Se houver mais, já será inconveniente virar, e o salmão será cozido por muito tempo.

É importante cortar o produto em pedaços do mesmo tamanho para que eles cozinhem da mesma maneira. De fato, você verá, será ruim se uma peça estiver pronta e a segunda ainda estiver crua. Ou um estará pronto e o segundo já está seco demais.

Para cozinhar peixe na grelha, é melhor usar uma espátula de ferro, que não aquecerá tanto quanto uma de madeira. Além disso, com a ajuda de tal escápula, é muito mais fácil pegar o peixe para não quebrá-lo.

Já teve tempo de comer um pedaço de peixe vermelho frito? Não? O que você está esperando então? Em vez disso ir às compras e cozinhar no jardim o jantar mais delicioso e saudável que você pode sonhar!

Não use ácido para marinada

Se você derramar bifes com suco de limão, verá que com o tempo eles ficam mais brancos. Essa brancura é nada além de proteína enrolada. Não adicione vinho ou suco de limão à marinada - o ácido só pode ser usado se você pretende encher toda a carcaça. Então você pode colocar fatias de limão no abdômen - isso não vai estragar o sabor, mas enriquecê-lo.

Com molho original

Precisamos de bifes (4 pçs), um terço de um copo de nozes norte-americanas, um bando de coentro, queijo mole ralado médio, meio caldo de carne com baixo teor de gordura, uma colher de sopa de vinagre de maçã, 2 colheres de sopa de azeite, pimenta e sal a gosto.

  • Frite as nozes, triture-as, mas não polvilhe, mas deixe pedaços grandes.
  • Em uma tigela de liquidificador, misture as nozes picadas com queijo ralado, coentro picado, manteiga, vinagre, caldo de carne, sal e pimenta.
  • Grelhe bem a grelha com óleo. Polvilhe bifes com sal grosso e pimenta, frite cada pedaço por 4 minutos no lado da pele e 3 no outro lado.
  • Sirva o prato acabado com um molho de nozes e queijo.

Com jalapenos

Para esta receita, precisamos de 1 kg de filé de peixe delicioso, 6-7 colheres de sopa. óleo vegetal, várias pimentas jalapeno grandes sem um núcleo e sementes, tomates maduros, cortados em metades (1 kg), sal, pimenta.

  • Aqueça o azeite em uma panela, coloque a pimenta fatiada, frite em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mande para o prato.
  • Cozinhe os tomates em uma panela em fogo alto, esperando que o suco se destaque. Depois de transferir o conteúdo do stewpan para uma tigela, cozinhe o suco com a polpa restante até engrossar. Assim que o molho sair do suco, desligue o fogo, misture os tomates com o molho e o sal.
  • Coloque o filé de salmão em uma folha dupla de papel alumínio, unte com óleo usando uma escova de silicone. Nós enrolamos a folha ao longo das bordas, fazendo alças de suas extremidades, levantamos a folha, colocamos em uma grelha aquecida, seguramos por cerca de 6 minutos.
  • Depois de virar o bife e colocá-lo em outra folha da mesma maneira, graxa, sal e pimenta, cozinhe por cerca de 10 minutos.
  • Sirva o peixe acabado com tomates em seu próprio suco e pimenta.

Com mel e mostarda

Para este prato, precisaremos dos seguintes ingredientes: mostarda (duas colheres de sopa com tampo), rabanete (um quarto de xícara), duas colheres de sopa de mel líquido (ou cristalizadas, mas previamente derretidas em banho-maria), 4 bifes, manteiga (idealmente azeitona), pimenta e sal.

  • Nós aquecemos a grelha. Antes disso, misture a mostarda, o mel e o rabanete em um copo raso. Esfregamos o filé de salmão com a mistura, espalhe por cima com óleo, polvilhe com pimenta, sal.
  • Enviamos o peixe para a grelha e fritamos em fogo aberto: primeiro, descasque (cerca de 3-4 minutos), depois descasque (mais 3 minutos).
  • Depois disso, vire o filé novamente e despeje-o com o molho de mostarda-mel restante. Deixe na grelha por literalmente 20 a 30 minutos até o líquido se transformar em esmalte.
  • Sirva o prato com molho de mel, rábano e mostarda e legumes grelhados.

Com picles e estragão

Uma receita especialmente para aqueles que querem aprender a cozinhar bife de salmão grelhado deliciosamente e rapidamente. Para isso vamos precisar de manteiga (30 g), um pepino médio em conserva, cortado em círculos finos, uma colher de chá de folhas secas de estragão, uma colher de chá de mostarda, 4 porções de filé, óleo vegetal.

  • Cozinhando o molho. Para fazer isso, combine o óleo com pepino, estragão, mostarda em pó. Sal e pimenta a mistura resultante, misture bem.
  • Esfregue bifes com óleo, polvilhe pimenta e sal grosso por todos os lados. Nós espalhamos na grelha a grelha aquecida, cozinhe em fogo moderado por cerca de 3 minutos. Depois viramos e aumentamos o tempo de fritura para 4 minutos.
  • Sirva um bife com molho de picles, estragão perfumado, mostarda e manteiga.

Com pasta de soja exótica

Para esta receita, tomamos 4 bifes, 2 colheres de sopa de pasta de missô branca, meio copo de suco de limão, gengibre (2 colheres de sopa) e fresco (meia raiz), óleo de gergelim (2 colheres de chá), uma colher de sopa de molho de soja. cebola verde picada, folhas de espinafre (100 g), pimenta, óleo vegetal.

  • Esfregue os bifes com pasta de soja (1 colher de sopa).
  • Preparando a marinada: misture o suco de limão com uma colher de sopa de gengibre, óleo de gergelim. Deixe o filé no molho por cerca de 10 minutos.
  • Fazer o molho: misture o gengibre restante com o missô, adicione parte do suco de limão, molho de soja, óleo vegetal. Adicione a cebola picadinha, pimenta, misture.
  • Nós aquecemos a grelha, colocamos o peixe na grelha, fritamos os bifes por 5 minutos no lado com a pele e por um minuto a menos - do outro lado.
  • Sirva em um prato decorado com folhas de espinafre com molho de missô.

No vídeo, Nice Friend cozinha filé de salmão em tábuas de cedro. Experimente cada receita e escolha o melhor.

O peixe é um bom substituto para a carne. É saudável, saboroso e suculento. Você sempre pode escolher um molho ou marinada incomum e criar um novo sabor. O principal é não ter medo de experimentar e escolher as grades certas. Com os modelos Kamado Joe, você terá a certeza do sabor impecável dos pratos e da atmosfera única criada pelo kamado de cerâmica.

Neste artigo, revelamos os segredos da culinária do salmão na grelha, demos receitas com fotos e dicas úteis que o ajudarão a tornar a recreação ao ar livre inesquecível, e bifes - tenros e suculentos. É hora de chamar amigos para um piquenique.

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