Dicas Úteis

Oportunidades de lareira são muito mais largas do que você pensa

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  1. 1 Compre ou faça uma longa inclinação de metal, semelhante àquela que pode ser usada para torrar marshmallows no fogo. Deve ser longo o suficiente para que seja mais conveniente mantê-lo acima do fogo sem o risco de se queimar.
  2. 2 Primeiro, faça uma boa fogueira na lareira. Para alocar a quantidade máxima de calor, recomenda-se usar lenha de madeira e permitir que eles queimem o suficiente. Antes de cozinhar, é necessário obter um bom calor de carvão em brasa.
  3. 3 Selecione a comida para preparar. Teoricamente, você pode cozinhar pedaços inteiros de qualquer alimento, mas note que você precisa amarrá-los em um longo espeto durante o processamento, então escolha algo relativamente pequeno. Salsichas cozidas, salsichas e almôndegas são uma boa opção. Se você quiser correr um pouco de risco, experimente um jogo pequeno, como codorna, pombo selvagem, galinha, perdiz de avelã ou perdiz.
  4. 4 Coloque a peça de trabalho no espeto de forma que ela fique firme no espeto e não caia mesmo com rotação lenta.
  5. 5 Coloque uma assadeira ou panela perto do fogo para coletar suco gotejante e gordura durante o cozimento.
  6. 6 Mantenha a comida perto do fogo, girando lentamente e mudando sua posição de acordo com o princípio de cozinhar a grelha, aquecendo-a uniformemente. Não mantenha a carne diretamente acima do fogo, pois ela queimará muito rapidamente! Apenas segure perto o suficiente para aquecê-lo gradualmente.
  7. 7 Continue a fritar até que a carne fique dourada por fora e totalmente cozida por dentro. Se não tiver certeza, você pode usar um termômetro de carne para determinar a prontidão pelo valor da temperatura interna.
  8. 8 Quando a carne estiver pronta, retire-a e coloque-a em um prato, cubra com papel alumínio e deixe por alguns minutos antes de servir.

Método 2 da corda

  1. 1 Prenda um prego ou gancho na parede ou cubra a lareira.
  2. 2 Acenda um bom fogo da madeira de madeira dura, espere até que os carvões estejam formados, dando um forte calor. O fogo precisa ser separado para que seja conveniente que as mãos trabalhem em frente ao fogo na frente da lareira.
  3. 3 Marinar e / ou rosbife como desejar. A opção mais fácil é uma perna de cordeiro com um osso inteiro no interior. Você também pode fritar frango inteiro ou pernas de frango individuais. Usando o fio da cozinha, você pode até fazer rosbife com carne de porco ou carne bovina.
  4. 4 Quando a carne estiver cozida, ela deve estar firmemente amarrada com um fio comprido de cozinha. Se você usar a perna de um cordeiro, você precisa amarrar o barbante firmemente ao redor do osso e amarrá-lo bem firme. Se você escolher frango ou outra carne para fritar, você precisa fazer um projeto especial para que a carne assada fique pendurada no fio na posição vertical.
  5. 5 Pendure a carne na frente do fogo em um prego ou gancho acima de sua lareira. A carne deve estar diretamente em frente ao meio do fogo. Amarre firmemente o fio à unha ou ao gancho.
  6. 6 Coloque uma assadeira ou assadeira logo abaixo da carne, a fim de coletar suco gotejante e gordura.
  7. 7 Empurre a carne de forma que ela gire ligeiramente no fio. Ele girará em uma direção e, lentamente, por si só, começará a girar na direção oposta. A carne assada deve continuar a girar lentamente de um lado e a outra por vários minutos. Se você notar que a rotação está diminuindo ou parando, dê um impulso extra.
  8. 8 Durante o cozimento, adicione lenha ao fogo, conforme necessário, para manter um bom calor.
  9. 9 Regue a carne periodicamente e molhe o fio com água para evitar que seque e rasgue.
  10. 10 Continue a fritar até ficar cozido. Mais uma vez, usando um termômetro de carne, você pode determinar o grau de sua prontidão, dependendo do valor da temperatura interna.
  11. 11 Quando a carne estiver pronta, basta cortar o fio e colocar a carne assada em um prato ou prato, cubra com papel alumínio e deixe-a amadurecer antes de fatiar.

Método do forno holandês 3

Outra maneira fácil de cozinhar em sua casa lareira é usar um fogão holandês de ferro fundido. Uma opção ideal é um forno holandês, que tem alças e pernas.

  1. 1 Acenda um fogo em uma parte da lareira, deixando o outro lado para instalar o fogão.
  2. 2 Prepare os ingredientes para um assado, ensopado ou sopa em um forno holandês.
  3. 3 Coloque tudo em uma panela com uma tampa.
  4. 4 Usando uma pinça ou uma espátula, pegue um punhado de brasas brilhantes e coloque-as no outro lado da lareira.
  5. 5 Coloque cuidadosamente o fogão em cima das brasas. Uma demonstração desse passo e tecnologia pode ser vista no site "Receitas de cozinhar frango em forno holandês".
  6. 6 Coloque mais carvão em cima do forno para aquecimento uniforme.
  7. 7 Durante o cozimento, ligue o forno periodicamente para obter um aquecimento uniforme.
  8. 8 Durante o cozimento, adicione carvões quentes conforme necessário para manter o calor.
  9. 9 Quando terminar de cozinhar, retire o forno e sirva.

Assar comida em folha de carvão

O primeiro método é assar pratos em folhas de carvão em brasa. Depois que o processo de combustão na lareira é concluído, você pode colocar com segurança peixe, frango ou peru, qualquer tipo de legumes embrulhados em papel alumínio sobre as brasas. A carne de porco também é boa para assar, mas a carne pode ser dura. Uma boa ajuda para cozinhar carne é marinada - se você pré-marinar a carne em vinagre, limão, tomate, cebola com especiarias, então um prato incrivelmente saboroso vai cozinhar várias vezes mais rápido. Após 10 a 30 minutos, dependendo do prato, a sua casa será preenchida com os aromas de batatas assadas, peixe suculento ou carne.

Preparação adequada de carvão

Para tornar o resultado deste método de cozimento ainda melhor, você precisa preparar adequadamente os carvões. Para fazer isso, você precisa de toras de lenha em uma quantidade de pelo menos cinco pedaços, e melhor - mais se a comida estiver preparada para toda a família. A lenha deve ter permissão para queimar bem, após o que é necessário misturar as brasas resultantes, movê-las para a chama e jogar outra porção de lenha. Isso é importante para obter a quantidade ideal de carvão, bem como para garantir que a temperatura seja distribuída uniformemente. Quando toda a madeira é finalmente queimada e uma quantidade suficiente de carvão é formada, eles podem colocar produtos embrulhados em papel alumínio neles. Para um tratamento térmico ideal, também é melhor polvilhá-los com carvão em cima.

Cozinhando com convecção natural

Existem outras opções de cozinha na lareira da casa. Depois de preparar os carvões, você pode fritar carcaças inteiras - um peru ou frango, pendurando-os em um gancho de metal, que fica preso à frente da lareira, logo abaixo do forro. Neste caso, a própria carne irá rodar e fritar lentamente - devido à convecção natural do ar quente. Sob a carcaça rotativa, você precisa instalar uma gota - uma armadilha para que a gordura derretida não pingue sobre as brasas, criando fumaça e substâncias nocivas.

Carvão vegetal cozinhar em um caldeirão ou voga

Outra maneira é cozinhar em um caldeirão ou caldeirão. Tais pratos são altamente resistentes ao calor, por isso podem ser colocados diretamente sobre brasas, ou pendurados em um gancho de lareira. Em um caldeirão ou caldeirão, você pode fazer sopa rica, sopas, assados. Se um guisado ou sopa contém muito líquido, você pode colocar uma tigela de comida diretamente sobre as brasas e cuidar do seu negócio - correntes de convecção de ar quente preparam uma sopa ou um guisado sem a sua participação.

Acessórios para grelha na lareira

Uma maneira muito conveniente e eficaz é comprar uma grade comum, que é instalada dentro do forno em brasas. Além disso, estandes especiais de ferro fundido são vendidos na forma de acessórios, que são colocados sobre as brasas, e panelas, frigideiras ou caldeirões com alimentos já estão instalados em cima deles. Há também churrasqueiras inteiras com espetos e churrasqueiras, especialmente projetadas para serem colocadas dentro da lareira.

Não deixe o carvão esfriar

Para que a temperatura dos carvões seja ótima e cozinhe bem os alimentos, não deixe os carvões esfriarem. Portanto, basta substituir os carvões queimados a tempo por novos - em brasa. Este procedimento é melhor feito com uma espátula ou pôquer. Carvões fumegantes também às vezes precisam ser misturados e não soprados com um forte fluxo de ar para que eles se inflamem com vigor renovado.

Quaisquer acessórios e componentes para cozinhar no forno

No salão de Moscou de equipamentos de aquecimento da empresa Domotekhnika na Rua General Beloborodov, uma ampla gama de conjuntos de chaminés funcionais, grelhas, churrasqueiras, espetos e outros acessórios são apresentados, com os quais você pode cozinhar alimentos diretamente na sua lareira. Além disso, a variedade do salão oferece acessórios elegantes e convenientes para uma operação mais confortável e segura da lareira - cestas de lenha, touros e lenha, telas de fogo, pás, escovas, pôquer, luvas, placas de piso (folhas de pré-aquecimento) e muito mais.

Churrasco, fritar na lareira

Churrasco na lareira, é claro, é possível. No entanto, deve notar-se algumas das nuances desta aventura culinária.

Em primeiro lugar, devido a salpicos gordurosos, a superfície da lareira está muito suja. Limpar a lareira de contaminantes gordurosos será um grande desafio. Além disso, a fuligem se acumulará na superfície da lareira, a qual, no final, precisará ser raspada.

Em segundo lugar, não se esqueça que salpicos de gordura também podem entrar em superfícies perto da lareira. Eles também precisam ser lavados.

Em terceiro lugar, o exaustor não foi projetado para remover gases gordurosos, que são muito pesados. Por causa disso, o vapor se instalará na sala, deixando um cheiro e manchas gordurosas.

Em quarto lugar, se a lareira não for destinada ao cozimento, então quando fritar espetinhos e virar espetos, podem surgir dificuldades.

Em quinto lugar, durante o processo de cozinhar churrasco, você precisa acenar o ventilador e encher o fogo quando ele aparecer. Na lareira, simplesmente não funcionará.

Como preparar kebab?

A maneira mais comum e conveniente para cozinhar kebab é uma tradicional cozinha a carvão usando a churrasqueira. Para fazer isso, prepare troncos ou carvão. Se houver uma lareira em casa, você pode cozinhar um churrasco com ela.

Independentemente do método de preparação do kebab, tal característica permanece inalterada - o kebab deve ser cozido em cantos quentes, mas sem chama. Depois que a madeira queima e o carvão quente permanece, espetos com carne são colocados sobre ele.

De acordo com a receita, a carne é pré-processada. Às vezes, junto com a carne, vários vegetais também são amarrados em espetos. Muitas vezes, esses vegetais são berinjela, tomate, batata e cebola.

Da história

Nos tempos antigos, o churrasco não era um prato separado. Foi apenas carne assada em chamas, que foi comido por pessoas que criaram o fogo. A carne frita só era chamada de churrasco depois que a idéia surgia - enfiar pedaços de carne em um "shish" - uma lança, uma baioneta e só então fritá-la.

Acredita-se que os kebabs dos povos turcos inventaram shish kebab, uma vez que os antigos nômades asiáticos ao mesmo tempo adivinharam cozinhar shish kebab de carne de carneiro desta maneira. No final, para muitos povos, essa receita de churrasco tornou-se uma iguaria favorita. Além disso, ao longo de vários séculos, diferentes povos introduziram suas nuances e recomendações culinárias no processo de cozinhar churrasco.

Depois de algum tempo, as pessoas pensaram em preparação preliminar de carne antes de fritar. Esta preparação é chamada de decapagem. Existem muitas variedades de especiarias para churrasco. Além disso, outros produtos começaram a ser adicionados ao prato.

Hoje, existem muitas receitas para a preparação do churrasco.

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