Dicas Úteis

Receita de molho Jack Daniel's Friday's restaurant

Pin
Send
Share
Send
Send


Segunda-feira, 5 de março de 2018

Um molho muito interessante que pode ser servido com carne, peixe e legumes. O Jack Daniel's, que vamos cozinhar em casa hoje, é um molho de doce e espesso gelo com um sabor rico e multifacetado, um aroma picante de uísque, um sabor agradável de pimenta e alho assado.

É claro que a receita original do molho de Jack Daniel é dificilmente encontrada na Internet, então eu ofereço a você o que eu pessoalmente testei e recebi comentários positivos na família. Algumas palavras sobre os ingredientes necessários e maçante para a preparação.

Eu tomei suco de abacaxi da loja, mas sem açúcar. Se você comprar com açúcar, você pode reduzir a quantidade de cana. O molho Teriyaki é caseiro - a receita está aqui. A quantidade de uísque (e sua marca), você pode escolher de acordo com o gosto e os meios (não é necessário usar Jack Daniel's). O mesmo vale para as pimentas quentes.

Preparado após o arrefecimento, o molho de Jack Daniel engrossa ainda mais, por isso é perfeito para vitrificar carne. As costeletas de porco, a carne de boi e até o frango estão na melhor harmonia possível com o molho Jack Daniels - que deixa a massa ainda mais vermelha e apetitosa.

Cozinhando em etapas:

Para fazer o molho caseiro de Jack Daniel, precisamos dos seguintes ingredientes: suco de abacaxi, água potável, molho de soja, molho Teriyaki, cana-de-açúcar, suco de limão, cebola, alho, uísque, amido de batata e pimenta.

Primeiro você precisa assar o alho (ligue o forno a 180-190 graus). Para fazer isso, pegue 2 cabeças grandes (não cravo, ou seja, cabeças). Retire a casca para que os dentes não se separem.

Nós embrulhamos cada cabeça em papel alumínio.

Enviamos um forno quente para assar por 30-40 minutos a 180-190 graus. O tempo de cozimento do alho pode diferir do especificado - depende do tamanho das cabeças e das características do forno. Como resultado, o alho deve ficar macio (para isso, basta perfurá-lo com um palito - ele deve entrar facilmente).

Enquanto o alho está assando, despeje o suco de abacaxi, molho de soja, molho Teriyaki, água, suco de limão em uma panela adequada ou stewpan. Adicione o açúcar mascavo e pimenta amarga (você pode usar o solo seco). Nós colocamos os pratos no fogo acima da média, mexendo, leve para ferver. Nós esperamos até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Em seguida, reduza o fogo para pequeno e cozinhe o molho, mexendo ocasionalmente.

Neste momento, limpamos a cebola e cortamos em um cubo pequeno.

Molho de Jack Daniel da Receita do Restaurante Fr>

Cortar a parte superior e inferior do alho. Retire a casca superior, mas para que o alho não desmorone. Polvilhe com óleo, cubra com papel alumínio e asse no forno por 1 hora a 160 graus. Retire do forno e deixe esfriar.

Combine água, suco de abacaxi, teriyaki, molho de soja e açúcar mascavo em uma concha pequena em fogo médio-alto. Deixe ferver, mexendo e reduza o fogo para baixo.

Adicione todos os outros ingredientes e misture.

Esprema 2 colheres de sopa de alho assado e adicione ao molho.

Mantenha em fogo baixo por 35-45 minutos, ou até que o molho seja reduzido em 2 vezes - deve ser grosso e melado.

Você gosta da receita? Subscreva-nos no Yandex Zen.
Ao se inscrever, você pode ver receitas mais saborosas e saudáveis. Vá e se inscreva.

Receita de uísque Jack Daniels em casa

Utensílios de cozinha:

  • dois potes até 30 litros,
  • cobertor quente
  • bacia de medição e balança de cozinha,
  • Barril de plástico de 65 litros
  • selo de água
  • aguardente de destilação ainda
  • uma garrafa de vidro com um volume de pelo menos 10 litros,
  • gaze multicamadas.

Lista de ingredientes necessários

os componentesquantidade
grãos de milho (terra)7-7,2 kg
farinha de centeio700-720 g
malte de cevada (moído, branco)1,2-1,3 kg
água (poço ou primavera)36-39 l
levedura prensada para cereais144-150 g
lascas de madeira de carvalho queimado15-20 g

Dicas de componentes

  • Malte de cevada pode ser comprado em lojas online ou nos principais mercados de mercearia. A principal coisa a prestar atenção é que o produto estava seco e finamente triturado. A densidade do gosto de álcool diretamente depende da sua qualidade, e também é responsável pelo aroma agradável característico e cor âmbar escura da bebida.
  • Para tornar o álcool caseiro o mais próximo possível do original, você deve usar bemquer água de nascente, desde que tal líquido não se diferencie em odores estranhos e cheira. Nunca dilua o destilado com líquido fervido ou destilado. Em casos extremos, você pode adicionar água artesiana comprada, que passa por vários graus de purificação.

Cozinhar mash

  1. Colocamos uma panela grande em fogo forte e despejamos cerca de 12 a 15 litros de água mineral nela. Leve o líquido a ferver.
  2. Despeje 7-7,2 kg de grãos de milho em líquido fervente e reduza o calor ao mínimo. Com agitação constante, evapore todo o amido do cereal. Isso levará cerca de 10 a 12 minutos.
  3. Despeje 24 litros de água em uma panela separada e aqueça em algum lugar a 90-95 graus.
  4. Despeje 700-720 g de farinha de centeio em um líquido fervente, ferver um pouco e adicione o milho.
  5. Todos os ingredientes são bem misturados e removidos do calor.
  6. Enviamos a panela para um local quente e à prova de vento, cubra-a com uma tampa e envolva-a bem em um cobertor quente.
  7. Quando a massa resultante esfriar até 72 graus, adicione 1,2-1,3 kg de malte de cevada em pequenas porções.
  8. Mais uma vez, misture os ingredientes o mais completamente possível, envolva a panela com uma toalha e deixe-a nesta forma por 10-12 horas. É muito importante que a temperatura de 55 a 65 graus seja mantida por 1,5 a 2 horas.
  9. Primeiro desinfetamos um grande barril de plástico com água e iodo, após o que colocamos cuidadosamente o conteúdo da panela nele.
  10. Agora você precisa esfriar a mistura preparada para 28-30 graus. Para resfriar a massa mais rapidamente, aconselho colocar primeiro um recipiente plástico de cinco litros com água fria no freezer. Então você precisa cortar o plástico e abaixar o gelo em um barril de massa de grãos quentes.
  11. Nós crescemos levedura na quantidade de 144-150 g em uma tigela separada, seguindo as instruções na embalagem.
  12. Adicione levedura espumante à mistura resfriada, feche o barril com uma tampa e instale um selo de água.
  13. Deixe a massa "vagar" por 5-7 dias.

Destilação

  1. O líquido que deixou de “brincar” é drenado do sedimento e despejado em um luar ainda.
  2. No modo padrão, começamos a primeira destilação sem fracionamento. Como resultado do álcool bruto, são obtidos aproximadamente 11 litros. Minha força líquida foi de 38 rotações, então a diluímos com água de nascente para obter uma fortaleza de 30 rotações.
  3. Em seguida, despejamos o líquido obtido no cubo de destilação e iniciamos a segunda destilação, desta vez com separação em frações.
  4. Quando a temperatura no cubo de destilação atinge aproximadamente 70-73 graus, a "cabeça" começará a emergir, e despeje os primeiros 10-12% na pia, uma vez que o efluente contém impurezas nocivas. A "cabeça" é muito fácil de reconhecer por um forte odor desagradável semelhante à acetona.
  5. Quando a temperatura no cubo aumenta para 82 graus, a saída do “corpo” começará. Esta é a fração de alimento desejada há muito esperada, enquanto o aquecimento pode ser aumentado.
  6. Quando a temperatura no cubo aumenta para 95 graus, “caudas” começarão a sair, que contêm óleos fusel. A peculiaridade do próximo uísque é que as "caudas" em nenhum caso devem cair no futuro uísque. O resultado final é o seguinte: “cabeças” - 430-450 ml, “corpo” - 3,2 litros com uma força de 85 voltas e quase 1 litro de “caudas” com uma força de 45-46 voltas.
  7. Criamos o “corpo” com água de nascente até que uma fortaleza de 43-45 voltas seja obtida.

Degustação

  1. Despeje lascas de carvalho na quantidade de 15-20 g em uma tigela funda e despeje água fervente para que a madeira esteja completamente coberta com líquido.
  2. Deixamos a madeira nesta forma para infundir por meia hora.
  3. Nós drenamos o líquido e lavamos os cavacos com água fria.
  4. Despeje o “corpo” diluído com água em uma grande garrafa de vidro e abaixe a madeira preparada lá.
  5. Fechamos a garrafa com força e a enviamos para um local escuro e quente, sem correntes de ar, durante cerca de um ano e meio a dois meses. A cada dois dias, abra a tampa e deixe o líquido “respirar” por cerca de 17 a 20 minutos.
  6. O produto final infundido é filtrado através de uma gaze multicamada e vertido em garrafas de vidro.

Vídeo da receita do uísque de Jack Daniels em casa

A fim de descobrir mais detalhadamente como fazer o whisky Jack Daniels com suas próprias mãos em casa, proponho assistir a uma receita detalhada em um vídeo de três partes. Em patins, um enólogo experiente e inteligente irá demonstrar todo o processo de fazer álcool ao mais ínfimo detalhe, compartilhar sua vasta experiência e contar alguns segredos que ajudarão a evitar erros fatais.

Parte 1 "Cozinhar Mash":

Parte 2 "Destilação":

Parte 3 “Degustação”:

Verdades Básicas

  1. Se você não tiver a oportunidade de comprar malte moído, poderá moer você mesmo. Para este efeito, um processador de alimentos, um liquidificador poderoso ou um moedor de café automático são perfeitos.
  2. A fermentação deve ocorrer exclusivamente em local seco, quente e silencioso, desprovido de qualquer odor pungente. O fato é que o fermento tem a capacidade de absorver odores estranhos e reage negativamente a vibrações e ruídos.
  3. Como instalar um bloqueio de água? Fazemos um pequeno orifício na tampa do recipiente, depois passamos uma ponta da mangueira pelo buraco e a colocamos na mistura de cereais. A outra extremidade da mangueira é baixada em um frasco ou copo cheio de água limpa e fria. Este projeto permite que o dióxido de carbono, que é produzido pela levedura, deixe o mosto.
  4. Para drenar a massa fermentada do sedimento, recomendo virar o barril com a mistura de fermentação de cabeça para baixo e colocá-lo na superfície do recipiente no qual é necessário drenar o líquido. Neste caso, o orifício de drenagem é melhor coberto com uma gaze multicamadas e, em uma hora e meia a duas horas, todo o líquido se fundirá sem sedimentos desnecessários.

Informação Útil

  • Se você decidir comprar uma bebida alcoólica original e compará-la com o sabor de um produto caseiro, então aconselho a familiarizar-se com a original “garrafa de Jack Daniels” para ajudá-lo a evitar a compra de uma falsificação de baixa qualidade.

  • Para dar uma avaliação digna e ser capaz de sentir todo o buquê rico e multifacetado do sabor e do cheiro do álcool de elite, é necessário seguir rigorosamente as regras canônicas para beber e descobrir como beber adequadamente Jack Daniels.
  • Eu aconselho o bom sexo para começar - com o Jack Daniels -. Álcool suave ataca com um sabor pronunciado de mel e aroma adocicado com notas de caramelo queimado. Além disso, o sabor frutado envolvente e duradouro não lhe permite esquecer-se por muito tempo.

  • Eu também quero chamar sua atenção para o Jack Daniels Fire. Este é um whisky com um aroma adocicado e equilibrado, com notas de caramelo, canela e carvalho queimado, bem como famoso pelo seu sabor rico, combinando com sucesso tons claros de fumo de madeira, fruta fresca e canela picante.

Agora você sabe tudo sobre como Jack Daniels é feito em casa de acordo com uma receita trabalhosa, mas não muito complicada. Faça perguntas, se houver, e eu certamente darei uma resposta abrangente.

Nome da marca

O molho de Jack Daniels não é tão familiar para muitos. Concordo, uísque de alta qualidade com o mesmo nome é considerado um dos melhores em sua categoria de preço. Uma bebida alcoólica e molho tem o mesmo produtor. Devido à sua composição única e sabor original, o produto é justamente considerado um clássico da culinária de carne.

Aqueles que experimentaram o molho de Jack Daniels pela primeira vez provavelmente se lembraram dele por um longo tempo. Ele é capaz não apenas de suplementar qualquer prato e fazê-lo “brincar” de uma maneira completamente nova, mas também de esconder todas as imperfeições da carne assada ou do peixe. Sua singularidade reside na mistura de componentes em proporções perfeitas, e cada ingrediente tem seu próprio sabor e aroma únicos. Mesmo que a carne se mostre um pouco crua ou, ao contrário, superaquecida, ela pode esconder o molho Jack Daniels. Como cozinhar em casa? Existem algumas receitas que repetem perfeitamente o original. E alguns deles fazem seu próprio "destaque" especial.

Poucas pessoas sabem que a mundialmente famosa empresa Jack Daniels é especializada não apenas na produção da popular bebida alcoólica - whisky, mas também tem uma indústria de fabricação culinária onde aditivos exclusivos para vários tipos de carne e churrasco estão sendo desenvolvidos. A linha de produção inclui vários molhos que diferem em propósito e sabor. A idéia de fazer os aditivos em questão chegou aos donos da empresa por causa das muitas críticas positivas sobre o uso de uísque de marca como marinada. Depois disso, o desenvolvimento de molhos vintage originais foi trazido à vida.

Receita Clássica para Molho de Churrasco

Jack Daniels BBQ Sauce é bastante fácil de fazer por conta própria, com os seguintes ingredientes na mão:

  • Um copo de suco de laranja.
  • 2 colheres de sopa. colheres do mesmo nome uísque.
  • Meio copo de açucar mascavo.
  • Pimenta da Jamaica pimenta preta.
  • 3 colheres de sopa. colheres de sopa de cebola (ralado).
  • 3 colheres de chá de suco de limão.
  • Um art. uma colher de purê de abacaxi.
  • 2 colheres de sopa. colheres de sopa de molho de soja.
  • ¼ xícara de teriyaki japonês.
  • Meio copo de água.
  • 2 dentes de alho.

"Jack Daniels". Cozinhar

Como fazer o molho de Jack Daniels o mais próximo possível do original? Para fazer isso, vale a pena seguir apenas uma regra - observar estritamente as proporções e a seqüência de ações. A primeira coisa que você precisa é aquecer a panela sem adicionar óleo. Nele, é necessário aquecer o alho com casca a um estado moderado. Em seguida, a casca é removida e a polpa é amassada até a consistência do purê de batatas.

A segunda etapa - misturar em uma panela preparou alho com suco de limão, laranja, purê de abacaxi, soja e molhos teriyaki. Além disso, você deve adicionar uísque, pimenta, cebola picada e açúcar de cana. Tudo isso deve ser cozido em fogo baixo até que o açúcar esteja completamente dissolvido. O tempo estimado é de cerca de 30 minutos. Depois de meia hora, a massa deve ficar bastante espessa. O molho Jack Daniels, cuja receita é descrita acima, pode ser armazenado com segurança em local fresco por cerca de uma semana sem perder o sabor e a frescura do produto. É servido em tigelinhas limpas.

Receita com abacaxi, pimenta caiena e molho teriyaki

Outra variação na preparação do molho, que tem um sabor e aroma incrivelmente agradáveis, veio ao nosso país dos Estados Unidos. A lista de ingredientes é a seguinte:

  • molho de soja - uma colher de sopa. uma colher
  • 2 colheres de chá de uísque Jack Daniels,
  • suco de abacaxi - um copo,
  • pimenta caiena - 0,5 colher de chá
  • um copo de água
  • azeite - uma colher de chá,
  • fatias de abacaxi finamente picadas - 2 colheres de chá,
  • teriyaki - 50 ml,
  • açúcar mascavo - 300 g
  • suco de limão - 2 colheres de chá
  • cebola picadinha - 4 colheres de chá,
  • uma cabeça de alho.

É necessário cortar a parte inferior e a parte superior do alho para que não se partam. Além disso, é pulverizado com azeite, coberto com papel alumínio e cozido a 160-170 graus no forno.Os seguintes ingredientes são combinados em uma panela em uma panela ou concha: molho de soja, água, açúcar e teriyaki. Tudo isso é levado a ferver. Neste caso, é necessário misturar continuamente a mistura.

Após a fervura, todos os outros componentes são adicionados ao tanque. O alho cozido é espremido lá fora. O molho deve ser cozido por 40 minutos em fogo baixo até que seja reduzido em volume pela metade. Como resultado, a massa deve parecer um xarope espesso.

Marinada original para carne

Para preparar uma marinada de churrasco incrivelmente deliciosa, ao contrário do tradicional, você precisa comprar os seguintes componentes:

  • Sal - 1 colher de chá.
  • Cerca de 60 ml de uísque de qualidade.
  • Molho de Worcester - 1-2 gotas.
  • Molho de soja - 60 ml.
  • Açúcar mascavo - 50 g.
  • Mostarda de Dijon - 60 ml.
  • Pimenta preta moída.
  • Penas de cebolinha verde - 60 g.

Como cozinhar?

O molho de marinada Jack Daniels, cuja receita contém o mesmo álcool, é adequado para qualquer tipo de carne. Todos os ingredientes bastante raros (mostarda Dijon ou molho Worcester) podem ser encontrados em qualquer hipermercado de mercearia importante.

Cozinhar inclui os seguintes passos simples:

  1. Misture a mostarda e cebola verde com molho de soja, adicione pimenta, açúcar e sal.
  2. Despeje na mistura e uísque e misture bem com um batedor.

A marinada é usada imediatamente, não precisa ser insistida, etc. Uma certa parte é colocada de lado para lubrificar a carne durante o processo de fritura no fogo. Você precisa marinar carne nele por 10 horas (ideal para a noite), camarão e outros frutos do mar - cerca de 40 minutos.

Pin
Send
Share
Send
Send