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Como preparar chá Matcha: receitas, benefícios e malefícios

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Para preparar uma partida, são usados ​​dois métodos principais. O primeiro, lavar, permite obter uma bebida rica e forte. Aumenta o tom do sistema nervoso e é habitual beber de manhã. O segundo, batido, é usado para produzir chá suave com sabor delicado. É usado antes de dormir, quando o efeito excitante não é necessário.

Para preparar o jogo você precisa de pratos especiais:

Antes da infusão, o chá é despejado em uma peneira para remover os grumos formados durante o armazenamento. O produto é coletado com uma colher de medição - chasaku, que contém 1 g de pó. Em seguida, o produto é colocado em carrinhos - um recipiente especial do qual o chá é então despejado. Deve estar seco e pré-aquecido. A bebida também pode ser preparada imediatamente em uma tavana ou tigela. Um pouco de matcha é despejado em um copo e despejado com água.

Para a preparação da bebida com água a uma temperatura de 80⁰C.

Depois disso, eles tomam chyas. É um batedor feito de bambu, que bateu o fósforo. A ação é repetida até que o líquido seja homogêneo e espumoso.

Como preparar um “degelo” fraco?

O método de preparar chá fraco é chamado de "democrático" - é rápido e fácil. Tal bebida pode ser consumida diariamente. Para fazer o chá usutia, você precisa de 2 g da mistura (meia colher de chá) e 70 ml de água. A bebida é amarga e tem um tom esverdeado. A Usutia pertence a bebidas caseiras destinadas ao círculo familiar.

Como fazer o chá matcha em casa

A maioria das pessoas em casa não tem aparelhos especiais para a cerimônia do chá. Apesar disso, uma bebida saudável pode ser preparada com pratos comuns. Para fazer isso, você precisa:

Qualquer copo de medição com o qual 50 ou 70 ml de líquido é medido é adequado para infusão. As folhas de chá são peneiradas através de um filtro comum e despejadas em uma tigela. Ao calcular a quantidade de ingredientes, lembre-se que 1 colher de chá equivale a 2 colheres de chá de quiasak.

Para revelar as propriedades do fósforo, é feito em uma xícara de cerâmica ou porcelana.

Para beber uma bebida em casa, use qualquer batedor (às vezes um liquidificador). Para não cometer erros com a temperatura da água em casa, a água fervente é despejada em uma xícara e deixada em repouso por 4 a 5 minutos. Depois disso, pode ser usado para fazer chá.

Kit de Fabricação de Chá Matcha

O chá pode ser preparado usando conjuntos prontos. O conjunto mínimo inclui chá em pó, capela (batedor) e xícara (colher de medição). Alguns kits incluem um batedor elétrico e duas variedades de chá em frascos de vidro.

Um dos mais caros é considerado um conjunto de 5 itens: embalagem de chá, uma tigela de cerâmica, um batedor elétrico, uma colher de medição e um rack para guardar pratos.

Receitas populares

Matcha é literalmente traduzido do japonês como "batido". Este chá é incomum em que se parece com pó e é bebido completamente com o líquido. Difere de outras variedades de chá verde pela sua composição e raridade únicas. Contém 100 vezes mais antioxidantes e outros componentes biologicamente ativos. A bebida é produzida da maneira tradicional, que é conhecida há muitos séculos, bem como de uma maneira moderna.

Receita clássica do chá verde

A receita clássica usa apenas chá em pó e água. Os pratos devem estar limpos e aquecidos. Ao preparar uma bebida da maneira clássica, ela pode se tornar diferente daquela dos japoneses. Vamos discutir as principais causas desse fenômeno.

O problemaRazão
Chá amargoA bebida acabada foi infundida por mais de 15 minutos, a água foi mais de 80 ° C, chicotadas insuficientes.
Sem espumaAdicionado mais líquido do que o necessário para um certo peso de chá, batendo a bebida por menos de 2 minutos.
Sensação de pó na bocaAs folhas de chá não foram peneiradas através de uma peneira.

Beba a bebida lentamente, segurando cada gole em sua boca por alguns segundos. Isso permite que você experimente seu sabor único.

Matcha com leite ou latte de matcha

O café com leite Matcha é uma das bebidas mais populares com chá moído, que pode substituir o café. Para fazer uma bebida, você precisa preparar o pó matcha, leite normal ou de amêndoa, baunilha, mel e óleo de coco. O chá verde é preparado da seguinte forma:

  1. Ferva a água e deixe esfriar por 5 minutos.
  2. Leite aquecido.
  3. Usando um liquidificador, bata o pó de chá, o óleo de coco e a baunilha.
  4. Leite e água são adicionados à mistura.
  5. Deixe fermentar.
  6. O mel é adicionado à bebida acabada a gosto.

O chá precisa ser bebido imediatamente após a preparação, como um precipitado se forma nele.

Matcha creme frappe

Matcha creme frappe é uma excelente sobremesa doce que pode ser para crianças e adultos. Para uma dose, você precisa de 6 g de chá, 50 g de sorvete comum ou sorvete de baunilha, 1 colher de sopa. leite, creme. Tome um recipiente profundo e despeje o leite, adicione cubos de gelo e chá. Em seguida, bata com um liquidificador ou mixer. Você pode adicionar açúcar a gosto. A mistura final é colocada em uma xícara, decorada com uma bola de sorvete e creme.

Matcha em pó é popular na culinária. Além de bebidas e sobremesas, é adicionado a doces, massas, smoothies, mousses, coquetéis. No Japão, até chocolate amargo é feito a partir dele, o que é menos calórico do que regular.

Chá combina os benefícios e malefícios

A bebida contém mais nutrientes do que o chá normal. Isto é devido a um método especial de processamento e fabricação de cerveja. O chá tem os seguintes efeitos no corpo:

  • Estimulando
  • Tônico
  • Antioxidante
  • Diurético.
  • Anticolesterol.

O produto ativa o metabolismo, portanto, é usado para reduzir o peso. Este efeito é devido ao tamanho de partícula para a fabricação de cerveja: o pó é batido diretamente no copo e bebido com o líquido. Devido a isso, todos os nutrientes entram, enquanto a infusão de chá comum é jogada fora.

O grau da partida contém várias substâncias bioativas.

Substância Efeitos
CatequinasEles ligam os radicais livres, previnem o envelhecimento precoce, reduzem a probabilidade de desenvolvimento de tumores e melhoram o estado da parede vascular.
L-teaninaMelhora a concentração, memória, combate o estresse.
OligoelementosParticipe no metabolismo, na formação de enzimas e na construção de células.
Vitaminas do grupo B, A, C, P, K, EFortalecer o sistema nervoso, apoiar o aparelho visual, função reprodutiva. Fortalecer a parede dos vasos sanguíneos, aumentar a imunidade.
Aminoácido oxálico, gama-aminobutírico, glutâmico e succínicoParticipar na formação de bile, normalizar o sistema digestivo, fornecer respiração intracelular.

Matcha é chá verde. Seu uso com moderação não faz mal. Se você beber a bebida com muita freqüência, há um risco de dependência de cafeína e distúrbios no trato gastrointestinal. O chá é usado com cautela na hipertensão, pois contém cafeína, o que aumenta a pressão arterial. Com úlcera péptica e gastrite, é melhor recusá-lo por causa do efeito irritante.

Uma das reivindicações chinesas é que beber chá verde é melhor do que tomar remédio!

Matcha chá verde é útil para doenças do coração, sistema digestivo e diminuição da imunidade. Dá força e energia. Com o uso regular, a bebida mantém a juventude e a saúde.

O que é o chá Matcha?

A palavra "matcha" refere-se às folhas de tancha de chá verde cultivadas na sombra. Sencha e chás de pólvora são feitos a partir deles, mas para isso eles são cultivados ao sol. Matcha é o chá das folhas do tancha, moído no pó mais fino. Sua moagem é realizada em pedras especiais antes da festa do chá. O termo tencha significa uma tecnologia especial para secar as folhas. Se eles estão secos em linha reta, então é tentha, se torcido - hekuro. O chá Matcha tem um aroma muito rico e profundo e tem um sabor doce. Se o chá tem um sabor amargo, isso é um indicador de sua má qualidade.

Propriedades úteis do "Match"

Esta variedade de chá é considerada um dos tipos mais úteis, pois contém muitos nutrientes com vitaminas e minerais. Ele é um dos antioxidantes mais fortes. “Matcha” retarda o processo de envelhecimento e é um excelente preventivo para o sistema cardiovascular. Este chá não é pior que o café, mas não aumenta a excitabilidade nervosa. Entre suas propriedades úteis incluem:

  • acelera o metabolismo,
  • melhora a qualidade dos processos metabólicos no corpo,
  • interfere com radiação
  • saturado com uma enorme quantidade de antioxidantes,
  • actua restaurador em paredes vasculares,
  • remove o colesterol ruim,
  • limpar de toxinas e toxinas,
  • é um incentivo para a atividade mental,
  • fornece elasticidade da pele limpa
  • acalma a estimulação nervosa
  • melhora a imunidade.

Se você precisa fornecer ao corpo mais força e energia e elevar seu espírito, então você simplesmente não consegue encontrar um remédio melhor do que o chá matcha. Mas não é suficiente apenas para obter pó ou folhas. É importante saber como preparar corretamente o chá Matcha e como beber. Neste artigo vamos falar sobre a tecnologia de fabricação de chá. Nós também vamos dar algumas das receitas mais populares para esta bebida milagrosa.

As propriedades nocivas do chá incluem um alto teor de chumbo nas folhas e se você beber junto com folhas de chá, a quantidade deste metal no corpo aumentará acentuadamente. Como regra, isso é mais verdadeiro para o chá cultivado na China. Porque o ambiente lá é mais poluído do que no Japão. Além disso, os pacientes hipertensos devem beber com cautela e tentar não usar mais perto da noite.

Como escolher o chá?

Antes de aprender a preparar o chá Matcha, primeiro aprenderemos como fazer isso. Ao comprar o chá, você deve prestar atenção a algumas características da bebida. Os seguintes aspectos devem ser mantidos:

  • A cor do pó deve ser verde brilhante. Se o pó tiver uma tonalidade verde escura, então este é o chá sencha, que às vezes é substituído por fósforo quando vendido.
  • É melhor tomar chá orgânico sem ataque químico.
  • Fique atento se o preço do “Match” for muito baixo - pode ser pó das folhas de sencha. Aproximadamente 30 gramas de fósforo no mercado custam de 20 a 50 dólares.
  • Procure o chá japonês “Matcha” em vez de chinês, porque não é de muito boa qualidade devido ao cultivo em condições adversas.

Dadas todas essas nuances, não é tão difícil escolher uma boa bebida. Mas para torná-lo tão útil quanto possível, você precisa conhecer todos os segredos de como preparar o chá Matcha corretamente. Abaixo, consideramos as características tecnológicas desse processo.

O que é necessário para fazer cerveja?

Para revelar todas as propriedades benéficas da bebida e direcioná-las para melhorar seu corpo, você precisa dominar a técnica de sua preparação. Para preparar uma bebida, você precisará de pratos especiais:

  • copo de medição para medir corretamente a quantidade necessária de água,
  • tyavan - um copo especial de cerâmica ou porcelana,
  • chyasaku - uma colher de medição de bambu ha 1 g de chá em pó, você pode usar uma colher de chá regular, mas você precisa saber que ele contém duas porções medidas por um dispositivo de medição de bambu,
  • um filtro para peneirar o pó matcha, a fim de remover caroços e tornar a consistência mais leve e mais arejada, esfregando os pedaços de chá aderidos com um tasaku ou uma colher de chá,
  • Chasen - um batedor especial de bambu, sem o qual o chá Matcha de qualidade não funciona.

Como certo?

E finalmente, você pode avançar para a forma de preparar o chá japonês "Matcha". Aqui o papel mais importante é desempenhado pela temperatura da água - não deve ferver. Matcha verde chá de pó japonês é vertido com água que tem uma temperatura de 70-80 graus, não mais. Ao usar água fervente, o chá vai acabar estragado - nem gosto, nem benefício. Naturalmente, a água do chá deve ser purificada. Para navegar a temperatura da água, você pode usar uma chaleira especial com a função de controlar o aquecimento da água. E você pode fazer isso mais fácil - depois de ferver deixar a água por 5-7 minutos para esfriar.

Nós fazemos chá fraco

Então, como preparar o chá Matcha de maneira clássica? Existem dois métodos de fermentação - forte (koytya) e fraco (degola). Para preparar uma porção dos fracos, você precisa tomar meia colher de chá de pó em 70 ml de água de 80 graus. A tigela precisa ser aquecida com água quente. Em seguida, deve ser seco, você pode aquecer no microondas. Despeje o pó em uma tigela seca e despeje um pouco de água. Pré-umedeça o batedor com água quente. Isto é necessário para que ele amole um pouco, o que o ajudará a bater melhor a espuma e protegê-lo de danos acidentais durante a preparação do chá Matcha. Suavemente e lentamente misture o pó de bambu whisk, de modo a não deixar pedaços e resíduos de pó nas paredes da tigela.

Quando a massa se tornar perfeitamente homogênea, adicione a água restante e bata com um batedor até que uma espuma espessa apareça. Os movimentos durante a chicotada devem ser medidos e lisos, sem salpicos acentuados. Um clássico matcha é bebido sem a adição de mel ou açúcar - isto irá matar o verdadeiro sabor desta bebida mágica. O sabor natural é adstringente e azedo, com um posterior sabor adocicado. Esta bebida enche o corpo de energia durante todo o dia, revigora e ativa perfeitamente. Usutia - este chá é bastante democrático e pode ser bebido sem observar as regras estritas de beber chá e cerimônias seculares. Esse chá é apropriado para o chá da família diariamente beber ou beber no círculo de amigos próximos.

Brew chá forte

Agora nos voltamos para sua versão forte do coyta. Como fazer o chá matcha? Neste caso, o pó é tomado em quantidade dupla - 4 g, são 4 colheres ou uma colher de chá. Esta quantidade precisa de 50 ml de água com uma temperatura não superior a 80 graus. Pó de fósforo deve ser peneirado através de um filtro. A tecnologia é quase a mesma que com a fabricação de cerveja, com a exceção de que você não precisa chicotear a espuma com um batedor, mas, ao contrário, interferir muito lentamente e suavemente. O resultado deve ser uma bebida espessa e viscosa com um aroma brilhante de ervas e um sabor doce. Os doces japoneses são tradicionalmente servidos, mas você pode substituí-los por frutas secas.

Características de cada chá

Já descobrimos como fazer o chá Matcha em casa. As duas bebidas acima são boas à sua maneira. E para dar preferência a qualquer um deles, você precisa experimentar os dois. Tanto uma como a segunda versão da partida devem ser bebidas junto com pó moído. Isso é o que é a chave para a ação de suas propriedades curativas. Levando-o mais leve e macio, é bebido agradavelmente e naturalmente. Koitya é mais grosso e tem um bouquet de sabor acentuado e rico. Se lhe pareceu que este é um processo difícil - não confie na primeira impressão. Agora que você já aprendeu a preparar o chá Matcha em casa, você só precisa “encher” um pouco sua mão para fazê-lo. Com o tempo, este procedimento será dado a você facilmente e sem esforço.

Alternativa para utensílios especiais

Você pode preparar uma “partida” em casa e sem um jogo de chá especial. A tigela pode ser substituída por qualquer prato de cerâmica - uma tigela, uma xícara, uma tigela, uma colher de medição - uma colher de chá de um conjunto de mesa comum. Mas como fazer chá de matcha sem um batedor? Se você não tiver um batedor de bambu especial, pode substituí-lo por uma cozinha comum ou um dispositivo especial com o qual a espuma de leite é batida. Tente qual deles pode trazer melhor a mistura para a consistência desejada. Mas é melhor, é claro, usar um dispositivo tradicional feito de bambu, que é especialmente adaptado para misturar bem os ingredientes e, além disso, dá ao chá um sabor exótico único.

Para entender o verdadeiro sabor de uma bebida maravilhosa, não foi em vão que uma cerimônia do chá foi inventada. É muito importante aqui entender como preparar e beber chá Matcha. Apenas saboreando lentamente cada gole deste chá incrível, você começa a sentir seu charme. Você precisa beber chá matcha de uma maneira especial. Um pequeno gole da bebida deve ser segurado um pouco na boca para que a língua prove seu sabor e delicioso aroma.

No desenvolvimento deste tópico, gostaria de me concentrar no fato de que o chá "Matcha" pode ser fabricado de outras maneiras.

Uma receita popular de fabricação de chá

Considere como preparar e beber chá chinês "Matcha". O método chinês de fermentação não gosta de barulho e é realizado de acordo com um ritual rigoroso. Você precisa tomar um pequeno bule de chá por 100-120 ml - gaiwan, bem como tigelas das quais você vai beber chá pronto. Utensílios de chá devem ser enxaguados com água fervente e secos. Chegando ao ritual:

  • despeje 7 g de folhas de chá em um bule de chá,
  • despeje a água quente com uma temperatura de 85-90 graus e espere cerca de 20 segundos, depois escorra a água,
  • Eu engrico novamente com água e espero por 40-60 segundos,
  • despeje o chá pronto em tigelas e você pode começar a beber chá,
  • Despeje novamente o restante com água e aumente o tempo de infusão em 20 a 30 segundos, para que você possa repetir até que a cor do chá fique pálida.

Usando esse método, você precisa garantir que em todas as etapas da fermentação em gaiwan não haja água, para que o chá possa ser fabricado. A cada estreito, o sabor e aroma da bebida mudam, conferindo novas sensações gustativas e aromas.

Corresponder Latte

Você também deve se concentrar em como preparar o chá Matcha Latte. Esta é uma bebida absolutamente incomparável, muito mais agradável do que um delicado cappuccino. Для его приготовления потребуется чайная ложка матча, 70 мл горячей воды, около 200 г любого молока — коровьего, миндального, соевого, кокосового, и мед по вкусу, который можно заменить сахаром или сиропом. Начинаем приготовление:

  • чай залить водой и хорошенько вымешать венчиком, удалив комочки,
  • aqueça o leite, não deixando ferver, retire-o do fogão e bata com o liquidificador até a espuma aparecer - por cerca de um minuto,
  • despeje o leite em um jato fino no chá e espalhe a espuma com uma colher, ela se misturará com a espuma do chá e ficará verde pálido,
  • adicione mel e canela, e você pode apreciar o sabor agradável de uma bebida tão incomum.

Matcha frappe

Em seguida, vamos dizer-lhe como preparar chá Matcha com leite. Neste caso, a bebida estará fria. Este chá é chamado “Matcha frappe”, e para sua preparação você precisará de uma colher de chá de leite seco - um copo, cubos de gelo - 3-4 pedaços, sorvete de baunilha - cerca de 50 g, bem como mel ou açúcar e chicoteado a seu gosto creme. Método de Culinária:

  • adicione gelo, chá Matcha e mel ao leite,
  • misture tudo com um liquidificador poderoso até ficar completamente homogêneo - cerca de 1-2 minutos,
  • Coloque sorvete e chantilly por cima.

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