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Frigideira de ferro fundido: como cuidar e lavar corretamente

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Em cozinhas modernas, panelas de ferro fundido ainda aparece com bastante frequência, mas nem todos sabem que o ferro fundido é um dos materiais mais exigentes que são usados ​​para fazer utensílios de cozinha. Para preparar a comida em um recipiente deste tipo, você deve primeiro preparar adequadamente tudo, e depois - de uma maneira especial para cuidar de panelas e frigideiras.

Existem dois tipos de utensílios de ferro fundido:

  • sem revestimento especial,
  • com um revestimento em forma de esmalte (regular ou especial - para ferro fundido) ou revestimento antiaderente.

O primeiro tipo de panela de ferro fundido é seriamente suscetível à ferrugem, portanto, cada item é lubrificado com óleo de máquina antes de ser transportado da fábrica. Às vezes eles recusam óleo, mas o recipiente é calcinado com substâncias especiais. O contêiner de ferro-gusa com revestimentos nem sempre é distinguível do comum, então os vendedores recomendam que você olhe as informações da embalagem em detalhes - isso evita situações desagradáveis. Se o preço não tem os dados necessários, é melhor consultar com o vendedor, e se ele mesmo não sabe, se recusar a comprar, porque a preparação e cuidado de diferentes tipos de pratos de ferro fundido são ligeiramente diferentes.

Preparação para cozinhar

Você não pode simplesmente pegá-lo e começar a fritar algo em uma panela sem revestimento. Para começar, ele deve ser cuidadosamente limpo com um pano seco, calcinado com sal (passar pelo menos meia hora, de preferência no forno), untar a panela com óleo vegetal e calcinar novamente por meia hora. Se possível, não é usado óleo vegetal comum, mas gordura sólida - margarina normal ou gordura de porco é perfeita para isso.

Depois disso, a panela está pronta para uso constante - as manipulações descritas criam uma pequena camada anti-corrosão e antiaderente na superfície. Se você comprou utensílios de cozinha que foram processados ​​na fábrica, não é necessário fazer nada do que foi dito acima - você pode começar a cozinhar imediatamente.

Cuidado com pratos não revestidos

Como cuidar de utensílios de ferro fundido a seguir? É necessário guiar-se pelas seguintes regras:

  • alimentos em um recipiente de ferro fundido não são armazenados em qualquer forma, assim que o cozimento é concluído, os produtos são transferidos para um recipiente que é mais adequado para isso,
  • É aconselhável lavar a panela de ferro fundido manualmente, sem o uso de detergentes ativos - eles penetram a camada antiaderente formada, dissolvem as gorduras que estão em sua base e substituem com água comum, que é evaporada nos primeiros minutos da próxima cozedura. Se o recipiente de ferro for lavado com agentes de dissolução de gordura, é necessário calciná-lo novamente,
  • uma máquina de lavar louça não é a melhor opção, é melhor lavar o ferro fundido com as mãos, no máximo - usando uma esponja não muito rígida ou um raspador especial de metal,
  • você não pode deixar panelas molhadas de ferro fundido na prateleira, elas devem estar bem secas antes do armazenamento - para isso, a frigideira de ferro fundido é colocada por alguns minutos em um fogão quente ou no forno,
  • se a louça, no entanto, queimou tanto que você teve que raspar os restos de comida junto com a camada antiaderente, você pode untar a panela com óleo vegetal antes de secar,
  • Panelas de ferro fundido devem ser armazenadas em local seco. É desejável que seja bem ventilado, mas se não houver outras opções, você pode deixar a panela no forno - pelo menos não haverá umidade aumentada,
  • Se a louça for armazenada em alta umidade por algum tempo, você também pode lubrificá-la com qualquer óleo vegetal.

Vale lembrar que o tanque de ferro fundido pode facilmente enferrujar (se você não seguir as regras de operação e armazenamento). A ferrugem é removida com uma esponja ou uma lixa (dependendo da área e do grau de dano), após o que os pratos são lavados, lubrificados com óleo e recalculados para criar uma camada antiaderente.

O ferro fundido em si é muito frágil, por isso não é recomendado deixar cair pratos de ferro fundido de uma altura elevada - os proprietários ficam desagradavelmente surpresos quando uma frigideira maciça se quebra em pedaços pequenos. Mas o resto você não pode incomodar: pequenos danos mecânicos, a exposição a altas temperaturas e objetos de metal em nada afetam a qualidade dos pratos. Panelas de ferro fundido sem revestimento sobrevivem facilmente a arranhões de uma faca de mesa comum (nesta situação, a faca é mais propensa a sofrer) e altas temperaturas no forno (a única coisa é que você terá que lavar a superfície do alimento queimado).

E a última coisa que pode ser dita sobre panelas de ferro fundido sem revestimento - acredita-se que os pratos cozinhados nesses recipientes são mais saborosos quanto mais tempo os utensílios passarem de geração para geração. Uma avaliação bastante subjetiva da qualidade, mas para alguns proprietários isso é realmente importante - tanto que eles não estão prontos para mudar para materiais que são menos extravagantes de se cuidar.

Cuidados para panelas de ferro fundido com esmalte

Para cuidar de uma frigideira de ferro fundido com esmalte claro, você não precisa comprar nenhum dinheiro adicional. A única diferença entre esses pratos de aço é que o esmalte é aplicado em várias camadas, de modo que a camada em si é um pouco mais durável do que o habitual. Se o esmalte for preto, antes de usá-lo pela primeira vez, é melhor fritar a panela em óleo, como ferro fundido comum sem revestimento.

Você não precisa cozinhar uma frigideira com esmalte leve para cozinhar - basta lavá-la com um detergente comum. A máquina de lavar louça também pode ser usada, mas somente se a informação inversa não estiver indicada na embalagem - antes da primeira lavagem, é melhor verificar cuidadosamente todas as nuances. O ferro fundido esmaltado também não se deteriora ao armazenar alimentos nele.

Como cuidar de uma panela de ferro fundido de esmalte:

  • Evite a exposição a longo prazo a temperaturas muito altas - o esmalte de tal manuseio pode deteriorar, rachar e simplesmente cair em lugares,
  • evitar danos causados ​​pelo esmalte - se aparecerem riscos ou lascas na superfície, é estritamente proibido continuar a cozinhar (para minimizar o risco de danos, é melhor substituir os talheres de metal para cozinhar com plástico e não aplicar força ao limpar os alimentos queimados)
  • o uso de detergentes e materiais agressivos que danifiquem o esmalte é proibido,
  • é permitido usar itens de metal para cozinhar (espátulas, colheres, etc.), mas apenas para pratos revestidos com esmalte preto, eles podem danificar o branco tanto que o uso posterior dos pratos se torna impossível.

Conclusão sobre o tema

Bem preparado para cozinhar uma frigideira é uma das chaves para o sucesso na preparação de um prato delicioso. Seguindo as regras simples de cuidados, manter-se-ão em bom estado e passarão para a próxima geração, juntamente com uma lista de receitas para pratos. Se uma panela ou frigideira é comprada pela primeira vez, e não há certeza de que as regras acima serão respeitadas, é melhor pensar de novo e, nesse caso, comprar menos caixotes para manutenção - existem opções mais que suficientes no mercado moderno.

Características de panelas de ferro fundido

Como outros materiais, o ferro fundido possui características que devem ser consideradas ao comprar, usar e cuidar de um novo produto após a compra. Conhecendo essas qualidades, a recepcionista entenderá como cuidar adequadamente de uma frigideira de ferro fundido, e o recipiente a servirá por muito tempo.

  • Existem dois tipos de utensílios de cozinha: utensílios de cozinha em ferro fundido puro ou ferro fundido revestido com esmalte,
  • O ferro fundido não tende a enferrujar
  • A liga tem uma baixa condutividade térmica (os pratos esquentam durante muito tempo, mas também arrefecem durante muito tempo),
  • Ele não tem medo de superaquecimento, porque o ponto de fusão é 1400С,
  • A liga tem um peso impressionante
  • O ferro fundido é um material poroso e, para que a comida não queime durante a cozedura, utiliza-se óleo, por isso, sem óleo em pratos não esmaltados, é impossível cozinhar.
Ferro fundido não tem medo de superaquecimento, porque o ponto de fusão é 1400C.

Cada prato precisa do seu próprio tipo de pratos, por isso é melhor conhecer as propriedades e características deste material. E de acordo com as características, pense no cuidado adequado da frigideira de ferro fundido.

Cuidados diários

Cuidar de panelas de ferro fundido não é fácil. É necessário cuidar do produto com cuidado, não abandonar ou agir com força. O principal cuidado é o uso adequado na culinária, lavar depois de cozinhar e armazenar pratos.

Para prolongar a vida útil do produto, as donas de casa aplicam uma fina camada de óleo após cada uso. A estrutura porosa da superfície, neste caso, será protegida de forma confiável do ambiente externo.

Como lavar uma panela de ferro fundido depois de cozinhar

Como lavar uma panela de ferro fundido depois de cozinhar? Existem várias regras sob as quais o produto não está familiarizado com a fuligem e é difícil remover a poluição. É importante lavar a louça imediatamente após o cozimento. Isso deve ser feito em água quente ou morna para que a gordura seja bem lavada. Não use uma superfície de metal áspero para limpar a sujeira: escolha esponjas e raspadores de plástico. Limpe-o bem e coloque-o em um local destinado a armazenamento.

Seque bem a panela após a lavagem para evitar a ferrugem, use o forno para um bom resultado.

Como guardar uma panela de ferro fundido

Como guardar uma panela de ferro fundido? Existem várias regras para armazenar tal panela, a fim de prolongar a vida útil do produto.

  1. Não coloque o produto próximo a produtos químicos corrosivos.
  2. Mantenha o produto de ferro fundido limpo e seco, sem restos de comida,
  3. Após o cozimento, se possível, transfira o prato para outro recipiente para reduzir o contato com os alimentos,
  4. Fique atento para a ventilação da área de armazenamento da panela,
  5. Não coloque outros pratos na panela, pois eles não devem ser submetidos a cargas pesadas.
Mantenha o produto de ferro fundido limpo e seco, sem restos de comida.

Observe a umidade do local onde a panela está parada - a umidade causa danos ao produto.

Prevenção de ferrugem

Panelas de ferro fundido podem enferrujar quando expostas à água e a vários ácidos. Para evitar ferrugem, você precisa seguir alguma regra.

  1. Primeiro, o produto deve ser calcinado antes do uso, isto é, aquecido por 30 minutos e depois repetir o procedimento com óleo vegetal. Isso é feito para queimar a composição industrial - os fabricantes cobrem o tanque contra a ferrugem.
  2. Em segundo lugar, a água é o principal inimigo dos ferros fundidos. Qualquer contato com ela deve ser evitado. Seque bem e limpe os pratos após a lavagem.
  3. Em terceiro lugar, não armazene alimentos em pratos. Alimentos causam oxidação, o que eventualmente leva à ferrugem.
O produto deve ser calcinado antes do uso.

Prevenção de depósitos de carbono

Nagar em uma panela de ferro fundido não pode ser evitada, porque com o tempo a camada antiaderente é apagada e a comida começa a grudar. Você pode atrasar este momento tanto quanto possível, cuidando adequadamente do ferro fundido.

  • Siga sempre o prato quando cozinhar nele - muitos não têm um revestimento antiaderente e podem ser severamente danificados ao remover a camada queimada,
  • Siga as regras para lavar a louça depois de cozinhar e a camada natural não será danificada.
Sempre observe o prato quando estiver cozinhando nele.

Cuidado com pratos velhos e sujos

Se acontecer de a velha sujeira permanecer na louça, eles limpam o ferro fundido de várias maneiras. Existem várias maneiras simples de lavar uma panela de ferro fundido após o cozimento de forma eficiente e sem danificar o revestimento eo material em si. Isto é especialmente verdadeiro para cuidar de uma frigideira de ferro fundido.A grelha é um processo longo e tedioso, eo prato muitas vezes gruda e fica no produto.

    Uma solução de cola, refrigerante e sabão em pó. Todos estes componentes devem ser diluídos com água e colocados nesta panela. Em seguida, ferver por duas horas,

É melhor limpar imediatamente o ferro fundido contaminado, para que depois você não recorra a medidas extremas usando ácidos e superfícies duras.

Restauração de propriedades antiaderentes

Grandes problemas para as recepcionistas são pratos queimados. Isso pode ser evitado usando produtos antiaderentes. Mas como restaurar o revestimento se estiver danificado?

Existem algumas regras simples:

  1. Lave e seque a panela completamente,
  2. Em seguida, usamos sal: cubra a parte de baixo da louça e coloque em forno pré-aquecido ou em uma panela por não mais de uma hora,
  3. Após a calcinação, trate a superfície com óleo,
  4. Se o procedimento não funcionar, você precisará repeti-lo novamente.
Cuidadosamente manuseie um produto incandescente - o peso pesado do ferro fundido e as altas temperaturas tornam o trabalho bastante difícil.

Cuidadosamente manuseie um produto incandescente - o peso pesado do ferro fundido e as altas temperaturas tornam o trabalho bastante difícil. Segure pela alça e use as luvas.

Como cuidar de uma frigideira de ferro fundido? Este é um trabalho sério no qual você precisa seguir muitas regras e critérios. Mas com a observância das instruções, tais pratos servirão por um longo tempo e não causarão danos à família por corrosão ou queimaduras. Não é por acaso que antigamente as pessoas quase sempre usavam produtos para cozinhar seus pratos favoritos e deliciosos, como panquecas ou almôndegas. Eles sabiam como cuidar de uma panela de ferro fundido. Particular atenção deve ser dada ao cuidado de uma frigideira de ferro fundido sem revestimento, uma vez que o ferro fundido limpo sem revestimento e as impurezas estão mais expostos ao ambiente externo.

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