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Receitas veganas: queijos, spreads e molhos

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  • Pimenta búlgara 100 gr.
  • Creme 20% 100 ml.
  • Sal a gosto
  • Pimenta preta
  • Pitada de pimentão
  • Óleo vegetal 20 ml.
  • Você vai precisar: 20 a 30 minutos
  • Pratos de geografia:Russo
  • Ingrediente principal:Pimentão
  • Tipo de prato:Almoço

Descasque o pimentão vermelho das sementes e corte em cubos pequenos.

Frite a pimenta em óleo vegetal até ficar macia.

Reduza o fogo e adicione o creme, cozinhe até engrossar.

Adicione sal, pimenta e páprica moída. Embaralhe Deixe esfriar.

12 curativos rápidos e saborosos e molhos de salada para todos os gostos

Grego
3 colheres de sopa. l iogurte de soja
10 g de endro,
gosto de meio limão,
suco de meio limão.

Caril de mel
4 colheres de sopa. l óleo vegetal
10 g de gengibre
1 colher de sopa. l mel
1 g de caril.

"Laranja"
4 colheres de sopa. l azeite de oliva
10 g de gengibre
suco de meia laranja,
gosto de meia laranja.

Pimenta Menta
4 colheres de sopa. l óleo de milho
gosto de meio limão,
10 g de hortelã
suco de meio limão,
3 g de pimenta.

Toscano
4 colheres de sopa. l azeite de oliva
1 colher de sopa. l mel
3 colheres de sopa. l vinagre balsâmico.

"Mel de Mostarda"
4 colheres de sopa. l óleo vegetal
1 colher de sopa. l mostarda
2 colheres de sopa. l mel
suco de meio limão.

"Picante"
4 colheres de sopa. l óleo vegetal
2 colheres de sopa. l mostarda doce
15 g de azeitonas.

"Ervas de verão"
4 colheres de sopa. l óleo vegetal
10 g de salsa
10 g de endro,
suco de meio limão,
metade de um abacate.

"Leste"
4 colheres de sopa. l molho de soja
3 colheres de sopa. l óleo de gergelim
10 g de sementes de gergelim.

"Manjericão delicadamente"
metade de um abacate
4 colheres de sopa. l iogurte
suco de meio limão,
gosto de meio limão,
10 g de manjericão,
1 colher de sopa. l mostarda.

"Mel de gengibre"
4 colheres de sopa. l molho de soja
1 colher de sopa. l mel
10 g de gengibre
suco de meio limão.

"Asiático"
1 colher de sopa. l sementes de mostarda
3 colheres de sopa. l molho de soja
3 colheres de sopa. l óleo vegetal
1 colher de sopa. l geléia de damasco.

- 50 g de sementes de mostarda,

- 1 colher de chá suco de limão

- 2 colheres de sopa azeite extra-virgem,

- 1/3 colher de chá pimenta preta moída

Moer sementes de mostarda em um liquidificador para especiarias. Coloque o pó resultante em uma tigela separada. Misture com ingredientes secos: sal e pimenta. Adicione o óleo, misture. Adicione água fervente, misture. Adicione o mel, misture. Mostarda muito picante está pronto.

Pesto de Beterraba

- 2 pequenas beterrabas

- 1/2 xícara de nozes

- 1 colher de chá suco de limão

- 4 colheres de sopa azeite extra-virgem,

- 1/3 colher de chá pimenta preta

- 1/4 colher de chá pimenta vermelha.

Moer as nozes no liquidificador até a farinha ou migalhas finas, coloque em uma tigela funda. Cortar as beterrabas em fatias e torcer no liquidificador com azeite, suco de limão, sal e pimenta. Coloque em nozes, misture. O molho pesto de beterraba está pronto!

Receita passo a passo com foto

Eu tenho aqui um bom livro sobre molhos no meu braço. O livro antigo, sobre o molho antigo, não experimental - e ainda eu nunca tentei mais da metade desses molhos na minha vida! Eles são simples, todos os ingredientes à mão! Mas algo nunca em minha vida passou pela minha cabeça para conectá-los.

Molho de creme com pimenta (no sentido, com doce pimentão vermelho) é apenas deste livro, desde o início, com os métodos mais simples, mas, no entanto, é um pouco mais difícil em termos de tempo de cozimento e confusão do que seus outros vizinhos. Por quê? Porque para a sua preparação você precisa descascar pimentão. Lixar um único pimentão é, você sabe, desculpe dirigir o forno! Então, se alguém de repente faz pimentão para lecho, então tente este molho para a empresa. E vou usar um microondas, que também permite descascar os pimentos da pele, mas, infelizmente, dá uma consistência diferente da sua polpa, em comparação com o forno, pelo que o método de preparação do molho tem de ser alterado e a sua consistência será ligeiramente diferente. Mas também é gostoso - é testado em minha própria experiência. E o molho é adequado para os mesmos pratos descritos no livro: cozido, cozido no vapor ou cozido no vapor com óleo de peixe branco, frutos do mar e saladas.

Molho de pimenta cremosa em si é servido frio, mas se comporta normalmente em quente, eu não notei nenhum efeito negativo. Molho de uma cor bonita incomum, adequado para servir cerimonial.

Para 1 pimentão vermelho de parede espessa - de 50 a 200 ml de creme para bater, isto é com teor de gordura não inferior a 30%. Sal, suco de limão ou açúcar - dependendo de qual prato o molho será servido. Para peixe, por exemplo, você precisa de sal. Marisco, que é salgado em si, não é necessário, a doçura da pimenta contrasta notavelmente com eles. Para saladas, especialmente frutas, é bom adoçar ou adicionar acidez. Mas a gravidade do molho, eu acho, não vale a pena aumentar - vamos desfrutar do nosso próprio sabor rico de pimentão, reforçado com creme!

Corte a pimenta em duas metades ao longo do eixo, retire o caule, membranas brancas e sementes.

Qualquer pessoa que tenha um forno pré-aquecido assa pimenta no forno, colocando-os para cima até que a pele entre em bolhas.

Em um microondas, a pimenta é cozida por 5 minutos na potência máxima na mesma posição.

Após o cozimento, a toalha molhada quente é imediatamente colocada em metades quentes de pimenta para que eles resfriem rapidamente.

Assim que a mão começar a tolerar a temperatura da pimenta, retire a pele fina deles.

Bem, e a última etapa com este método de cozinhar - purê de pimentão no liquidificador com uma pequena quantidade de creme. Gradualmente, a quantidade de creme pode ser aumentada até que o molho atinja a cor desejada. Um molho com muito creme pode até ser batido com um batedor para torná-lo mais cremoso.

Aqui é um tal brilhante bonito este molho, não tem vergonha de colocar na mesa. Eu não notei nenhum momento negativo como delaminação, formação de cascas ou flocos por uma hora.

É assim que o molho cremoso de pimenta parece no peixe quente. Na minha opinião, bem feito!

Pesto de pistache

- 2 grandes cachos de manjericão

- 1 xícara de pistache cru

- 1/4 art. água fervida

- 1/3 art. azeite extra-virgem,

- sal, pimenta a gosto.

Moer os pistachios no liquidificador até migalhas finas, coloque em uma tigela funda. Torcer o manjericão (folhas com hastes) em um liquidificador com azeite, coloque em pistácios, misture. Adicione sal e pimenta. Acontece molho pesto incrivelmente delicioso com uma consistência espessa. Em seguida, você precisa diluí-lo com água e misture novamente até obter uma textura cremosa. Você não pode diluir com água, esse molho é difícil de misturar com macarrão, mas você pode espalhá-lo no pão ou comer com colheres))).

Maionese de linho

- 2 colheres de sopa. l farinha de linho

- 125 ml óleo vegetal (qualquer óleo prensado a frio),

- 2 colheres de chá mostarda (a gosto),

- 2 colheres de sopa suco de limão

Despeje linhaça com água quente, misture. Deixe a massa inchar e esfriar. Adicione mostarda, suco de limão, mel e sal. Bata, gradualmente derramando em óleo vegetal. A maionese revela uma consistência espessa de cor mais escura que uma loja, mas muito mais saborosa e saudável!

Queijo cru "Brynza"

- 100 g de amêndoas brancas descascadas

- um monte de verduras (endro, salsa, coentro),

- 3 colheres de sopa suco de limão

- 3 colheres de sopa azeite extra-virgem.

Moer amêndoas com sal em uma mistura em farinha, adicione verduras picadas, suco de limão e azeite, misture. Prove. Se desejar, adicione mais suco de limão ou sal, concentrando-se no seu sabor. Coloque em um molde, cubra com uma placa e coloque em cima algo pesado para comprimir. Deixe na geladeira por algumas horas. O sabor desse queijo será muito semelhante ao queijo feta.

Maionese crua baseada no caju

- 1 colher de chá mostarda em pó

- 2 colheres de sopa suco de limão

- 2 colheres de sopa azeite extra-virgem.

Moer o caju, sal e mostarda em pó em uma mistura de farinha, adicione água, suco de limão e azeite de oliva, misture tudo em uma colher até obter uma massa cremosa homogênea. Prove. Se desejar, adicione mais mostarda ou sal, concentrando-se no seu gosto. A água pode ser adicionada gradualmente para atingir a consistência desejada. O sabor desta maionese é doce, esta é a minha receita preferida.

Maionese crua à base de nozes

- 1 colher de sopa nozes

- 1 colher de sopa azeite extra-virgem,

- 2 colheres de sopa suco de maçã ou 1 colher de sopa. suco de limão.

Moer nozes em uma mistura, adicione o azeite, misture vigorosamente. Adicione o suco, misture novamente. Prove. Se desejar, adicione mais óleo ou acidez, concentrando-se no seu gosto. Esta receita é para os amantes do gosto amargo.

Queijo Vegano

- 1 embalagem de tofu (100-150 g)

- 3 colheres de sopa azeite extra-virgem,

- 80-100 g de nozes,

- folhas de manjericão picadinhas (ou 2 colheres de chá de molho pronto).

Torça todos os ingredientes no liquidificador, prove. Se desejar, adicione mais óleo, sal ou manjericão.

Molho de pinhão cru

- 1/3 art. pinhões

- 3 colheres de sopa suco de limão

- 1/3 colher de chá noz-moscada,

- sal do mar a gosto (cerca de 1/2 colher de chá).

Torcer todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa cremosa homogênea. É melhor adicionar sal em porções até que o grau desejado de salinidade seja obtido.

Ketchup de comida crua

- 1 colher de sopa tomate cereja

- 1 colher de sopa tomate seco

- 1/4 art. sabor neutro mel

- 1/4 art. óleo de cânhamo prensado a frio,

- 3 colheres de sopa suco de limão

- 1 colher de chá orégano (orégano),

- sal do mar a gosto (cerca de 1/2 colher de chá).

Torcer todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa cremosa homogênea. Prove, adicione sal, se necessário.

Molho de amêndoa crua


- 1 colher de sopa amêndoas descascadas brancas

- 1/2 colher de sopa. água
- 3 colheres de sopa suco de limão
- 2 colheres de sopa azeite extra-virgem,
- 1/2 colher de chá sal marinho
- 1/4 colher de chá pimenta preta moída
- 1 pepino,

- 1/4 xícara de endro e 2 colheres de sopa. hortelã-pimenta.

Torça as amêndoas no liquidificador em farinha, adicione água, suco de limão, azeite, sal, pimenta e torça novamente. Esfregue o pepino em um ralador, esprema o suco, adicione o pepino espremido ao molho. Pique os verdes, adicione ao molho. Mova-se com cuidado.

Molho picante de amêndoa crua

- 1 colher de sopa amêndoas descascadas brancas
- 1 colher de sopa água
- 3 colheres de sopa suco de limão
- 1 colher de chá pó de gengibre
- 2 colheres de chá molho de soja
- 4 grandes datas
- 1/4 colher de chá pimenta vermelha moída.

Torça as amêndoas no liquidificador em farinha, adicione todos os outros ingredientes e torça novamente.

Molho de pizza

- 1/2 kg de tomate,
- 1/2 colher de chá orégano seco
- 1 colher de chá manjericão seco
- 1/2 colher de chá sal
- 2 colheres de sopa azeite extra-virgem.

Despeje os tomates com água fervente, depois de 3 minutos, escorra a água e retire os tomates da casca, corte e enrole na mistura para obter uma consistência de purê. Despeje o purê de batatas em uma frigideira, adicione sal, manjericão, orégano e azeite. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Durante este tempo, o molho vai engrossar e adquirir um sabor rico.

Caviar de squash

- 1,5 kg de abobrinha,
- 1 kg de cenoura,

- 0,5 kg de pimentão
- especiarias: coentro, pimenta vermelha quente e sal a gosto,

- azeite extra virgem.

Rale as cenouras. Descasque a abobrinha e corte em cubos. Corte a pimenta em fatias. Despeje o óleo em um caldeirão, derrame as cenouras e frite por 3 minutos. Adicione abobrinha e pimenta, misture e cozinhe sob a tampa em fogo médio por 10 minutos. Adicione temperos e deixe ferver sob a tampa em fogo baixo por mais 30-40 minutos. Guarde o jogo acabado em um recipiente de vidro.

Pesto de salsa

- 2 grandes cachos de salsa fresca

- 3/4 art. sementes de girassol,

- 1/4 art. Azeite virgem extra (ou óleo de girassol),

- sal e pimenta a gosto.

Salsa picada. Secar as sementes ligeiramente em uma frigideira em fogo baixo até que o aroma apareça. Em seguida, retire-os do fogão e deixe esfriar. Em seguida, carregue todos os ingredientes, exceto sal e pimenta em um liquidificador e moer a uma pasta. No final, adicione sal e pimenta a gosto.

Tomates secos ao sol

- manjericão seco, orégano e tomilho,

- azeite extra-virgem,

Corte os tomates ao meio, corte o miolo com caroços, sal. Coloque em uma assadeira e coloque no forno por 6-8 horas a uma temperatura de 40 graus. Coloque os tomates preparados em camadas em um frasco, polvilhe entre as camadas com especiarias e despeje o azeite. Os tomates cozidos desta maneira secam bem, mas permanecem macios. Eles podem ser adicionados ao molho de macarrão, em saladas ou simplesmente servidos na mesa como um lanche separado.

Assista ao vídeo: Como preparar Wrap. Recheio de Legumes (Dezembro 2020).

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