Dicas Úteis

Lombinho de porco em molho picante

Pin
Send
Share
Send
Send


O filé triangular é um filé mignon cada vez mais popular, com excelente odor, relativamente barato e ótimo para grelhar. Pode ser frito inteiro ou cortado em porções, mas não importa como você o corte, será um delicioso pedaço de carne! Aqui estão algumas dicas para grelhar filés.

Os ingredientes

  • Filé triangular
  • Tempero a gosto

  1. 1 Vá para a mercearia. A quantidade de carne que você precisa depende do tamanho (e da fome) que você deseja alimentar. É melhor contar com 200-250 gramas por pessoa.
    • Se você não encontrar o lombo, entre em contato com o vendedor - talvez ele possa cortar uma peça especificamente para você.

  • Se possível, selecione a parte não circuncidada - geralmente é mais barato, e você pode cortar a gordura em casa.
  • Melhor se for carne marmorizada.
  • 2 Prepare a carne para fritar. Para tornar o bife mais saboroso e mais fácil de fritar, corte o excesso de gordura, deixando apenas uma pequena camada para que você não precise adicionar óleo durante o processo de fritura.
  • 3 Use tempero seco. Existem muitos deles agora. Escolha o que você mais gosta. Mas em nenhum caso, não exagere para não abafar o bom gosto da própria carne.
  • 4 Depois de cortar o excesso de gordura e polvilhar a carne com temperos, deixe-a aquecer à temperatura ambiente por algumas horas. A carne terá tempo para absorver o tempero e será mais fácil fritá-la. Se a peça estiver muito fria, ela não terá tempo de fritar por dentro e queimar por fora.
  • 5 Prepare a grelha. Acenda e aqueça a 200 °. Quando aquecer à temperatura certa, prepare tudo para fritar em fogo aberto.
    • Se você usar carvão, junte-o em uma direção ou divida-o em duas pilhas ao longo das bordas da grade.
    • Se você usar gás, reduza-o de um lado. Ou, se houver 3 queimadores em sua grelha, ligue o extremo e deixe os outros dois no mínimo.
  • 6 Grelhe o filé. Coloque o lombo na parte menos quente da grelha, longe de chamas abertas. Enquanto cozinha, a gordura escorrerá e poderá causar faíscas que apenas darão à carne um sabor adicional, mas se a gordura entrar em um fogo aberto, a situação poderá ficar fora de controle.
  • 7 Cubra a grelha. Assim, o calor e a fumaça permanecerão no interior, fritando bem e fumando carne. Acompanhe a temperatura e as faíscas, mas não olhe sob a tampa incessantemente.
  • 8 Deixe a carne fritar. Frite por 10-15 minutos de cada lado. Quanto mais tempo, melhor o bife. Deixe por mais 4-5 minutos para que a carne não esteja muito quente.
  • 9 Verifique a disponibilidade. Você pode usar um termômetro de carne especial para verificar a temperatura interna. Naturalmente, você precisa perfurar um pedaço e parte do suco fluirá. Cozinheiros experientes podem determinar a vontade de tocar.
    • Verifique o músculo entre o dedo indicador e o polegar em sua mão. Se o bife é o mesmo ao toque, ainda não está pronto.
    • Se a carne se parece mais com um músculo na base do polegar - menos macia - o bife é ligeiramente assado ou médio.
    • Aperte o músculo na base do polegar. Se o seu bife parece o mesmo, é bem feito.
  • 10 Retire a carne da grelha quando estiver cozida ligeiramente menos do que gostaria.
  • 11 Que ele fique em pé novamente. Depois de ter removido a carne da grelha, cubra-a com papel alumínio e deixe por 10 minutos. A carne alcançará e o suco permanecerá no interior.
    • Enquanto a carne é infundida, faça o resto das preparações - um prato, bebidas, serviço, chame os convidados para a mesa.
  • 12 Corte em camadas finas através das fibras. Quando a carne estiver pronta, corte-a em camadas finas através das fibras e você poderá servir. Algumas pessoas gostam de servir em fatias finas, enquanto outras gostam de peças mais impressionantes.
    • Se o bife estiver cozido corretamente, não há necessidade de cortá-lo muito pouco. A espessura ótima é de 1 a 1,5 cm.
    • Se o bife estiver um pouco seco, é melhor cortar um pouco mais fino.
  • 13 Sirva com acompanhamentos que você mais gosta. O bife vai bem com pratos do lado texas-mexicano, como feijão, milho, molho picante. Pão de alho, salada e batatas também serão muito úteis.
    • Acompanha bem Cabernet Sauvignon, Shiraz, Châteauneuf-du-Pap ou outros vinhos tintos fortes.
  • Receita passo a passo

    corte a carne em fatias grossas, corte cada pedaço, mas não até o fim, sal e pimenta e coloque um pedaço de queijo no corte, ou seja, como um sanduíche.

    aqueça o óleo em uma panela e frite a carne de ambos os lados até dourar. Retire e reserve.

    frite a cebola e o alho no mesmo óleo e coloque em uma cerveja, deixe ferver por 5 minutos e adicione todos os outros ingredientes para o molho, deixe ferver todos juntos por 10 minutos, depois coloque a carne e depois de 10 minutos. retire do fogo.

    Servimos com massa, no meu caso é macarrão penne.

    Assista ao vídeo: Lombo de porco com molho de laranja (Julho 2020).

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send