Dicas Úteis

Como cozinhar diferentes tipos de ovos cozidos

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Produtos
Ovos - 5 peças
Água - 1 litro
Sal - 1 colher de sopa

Como cozinhar duro cozido

  • Coloque 5 ovos em uma panela e despeje 1 litro de água fria (ovos devem ser completamente cobertos com água), despeje 1 colher de sopa de sal. Se a panela tiver um diâmetro pequeno, bastarão 1-2 copos de água.
  • Coloque uma panela de ovos em fogo médio e leve a água para ferver.
  • Depois de ferver a água, cozinhe os ovos por 10 minutos ..
  • Retire os ovos quentes preparados com uma escumadeira de água fervente, transfira para uma tigela funda, despeje com água fria. Encha uma tigela com água fria e deixe os ovos nela por 2 minutos.
  • Retire os ovos da água e seque com uma toalha de papel.
Ovos cozidos em um fogão lento
1. Coloque 5 ovos na tigela da tigela, coloque água, que deve ser 1 centímetro mais alta que os ovos, e ferva os ovos por 12 minutos no modo "Steaming".
2. Pronto, ovos ainda quentes, transfira para uma tigela funda e despeje a água fria.
Os ovos cozidos em uma multicozinha podem ser cozidos no vapor, para isso, despeje água na tigela e coloque os ovos em um recipiente especial para cozinhar. Cozinhe por 15 minutos no modo "Cozimento a Vapor".

Fatos Divertidos

- Para lavar ovos antes de cozinhar precisa se livrar de germes, incluindo a bactéria Salmonella.
- Sal durante o cozimento, você pode (mas não necessariamente) adicionar para que os ovos não rachem.

- Pronto ovos quentes são geralmente colocados em água fria, a partir da queda de temperatura, a casca é coberta com microtrincas e os ovos são mais fáceis de limpar.

- Ovos cozidos podem ser baixados e em água fervente. Para que eles não explodam, pré-pique cada ovo com uma agulha da ponta cega ou segure por 5 minutos em água quente (sem aquecimento) antes de cozinhar.

- Um ovo cozido devidamente cozido tem uma consistência uniforme de proteína e uma gema amarela uniforme. Se o ovo for digerido, a proteína se tornará muito dura, "borracha", a superfície da gema adquirirá uma coloração verde e o próprio ovo perderá seu aroma e sabor.

- O tempo de cozimento depende tamanho do ovo. O ovo médio (categoria 1), para o qual a receita é orientada, pesa cerca de 55 gramas. O tempo de cozimento para os ovos da categoria 2 deve ser reduzido em 1 minuto e, se o ovo for perfeito (grande), aumente em 1 minuto.

- Teor calórico 1 ovos cozidos - 80 kcal / 100 gramas.

Confira as diretrizes gerais de culinária de frango!

Recomendações gerais

Lave os ovos sob a torneira antes de cozinhar. Em seguida, mergulhe-os em um recipiente para cozinhar, encha-os com água, de modo que eles os cubram completamente e cozinhe. Não coloque o produto em água quente, muito menos em água a ferver: a casca rachará, a proteína derramará e, após o cozimento, ficará sem sabor.

É costume salgar a água na qual você vai ferver ovos cozidos. A solução de sal tem uma densidade maior que a fresca, o calor é distribuído de maneira mais uniforme. E se a casca quebrar, o sal não permitirá que a proteína se espalhe.

Ovos de galinha são classificados de acordo com tamanho e peso. O maior pode ser duas vezes menor. Portanto, selecione o tempo fervido com base na marcação no pacote. Você pode encontrar cinco marcações:

  • terceira categoria (35-44,9 g) - ferver por 6 a 7 minutos,
  • segunda categoria (45-54,9 g) - 7 a 8 minutos,
  • a primeira categoria (55-64,9 g) - 9 a 10 minutos,
  • selecionado (65–74,9 g) - 10–11 minutos,
  • a categoria mais alta (75 g ou mais) - 11-12 minutos.

  1. Lave os ovos de galinha em água corrente.
  2. Coloque-os em uma panela com água fria, sal e deixe ferver em fogo alto.
  3. A partir do momento da fervura, ligue o temporizador e cozinhe de acordo com a categoria.

O tempo de cozimento dos ovos depende do tamanho e peso deles.

Codorniz

Ovos de codorna não racham durante o cozimento. Cozinhe tal produto 4-5 minutos após a fervura. Pode ser mais longo, mas após um tratamento térmico de 15 minutos, perde a maioria de suas propriedades úteis. Ovos de codorna são frequentemente usados ​​para fins decorativos, mas são adequados para todos os pratos como substituto para o frango. Por exemplo, você pode fazer uma salada deles:

  • Ovos de codorna cozidos, tomates cereja e azeitonas - 15 unid.,
  • queijo mussarela com bolas - 200 g,
  • pinhões - 30 g,
  • azeite - 3 colheres de sopa. l.
  • mostarda - 1 colher de sopa. l
  • alface, sal, suco de limão - a gosto,

  1. Coloque a alface no prato.
  2. Ferva ovos de codorna, legal, corte ao meio, coloque as folhas.
  3. Corte os tomates cereja ao meio, coloque em um prato.
  4. Adicione bolas de mozzarella.
  5. Coloque azeitonas inteiras.
  6. Polvilhe a salada com pinhões.
  7. Misture o azeite, mostarda, suco de limão, sal em uma pasta e despeje a salada.

Os ovos de ganso podem atingir um peso de 250 gramas e são frequentemente infectados com salmonela, portanto cozinhe-os apenas cozidos duros. Se deitado na geladeira, deixe ferver por 20 minutos, ovos frescos da alvenaria - 25 minutos.

Em qualquer receita, um ovo de ganso substituirá 3 a 4 galinhas. Por exemplo, em uma salada com fígado de bacalhau.

  • ovo de ganso cozido duro - 1 pc.
  • fígado de bacalhau - 1 lata,
  • cenoura cozida - 200 g,
  • batatas cozidas jaqueta - 400 g,
  • pepinos em conserva ou em conserva - 200 g,
  • sal, maionese - a gosto.

  1. Descasque batatas, cortadas em cubos.
  2. Descasque as cenouras, rale em um ralador médio.
  3. Corte os pepinos.
  4. Abra o fígado, escorra a manteiga, amasse a comida enlatada com um garfo.
  5. Misture os ingredientes, sal, tempere com maionese.

Ovos de pato devem ser fervidos duramente devido ao alto risco de salmonelose. O produto é preparado por pelo menos 12 minutos após a fervura. Os ovos de pato têm uma gema mais densa e um valor nutricional maior que os ovos de galinha, são 1,5 a 2 vezes maiores. Não há diferenças no sabor. Você também pode fazer uma salada deste produto.

  • pepinos - 350 g
  • ervilhas verdes - 400 g
  • ovos de pato cozidos - 1–2 pçs.
  • salada verde - um punhado
  • sal, maionese - a gosto.

  1. Corte os pepinos.
  2. Ovos cozidos, grelha.
  3. Rasgue as folhas de alface à mão.
  4. Misture todos os ingredientes, polvilhe ervilhas, sal, tempere com maionese.

Avestruz

Os ovos de avestruz podem atingir 1,5 a 2 kg de peso e o tempo de fervura dura é de 70 a 80 minutos. Eles contêm menos gordura e colesterol do que os ovos das aves habituais, mas não diferem no sabor.

Se você quiser cozinhar o produto no café da manhã, use a seguinte tecnologia de cozimento:

  1. Pegue uma panela de pelo menos 5 litros.
  2. Abaixe o ovo, encha completamente com água fria, leve para ferver.
  3. Reduza o fogo, adicione 1 colher de sopa. l sal, cozinhe por 70-80 minutos.
  4. Coloque o ovo em água fria e descasque.

Com gadgets

Se você costuma cozinhar ovos de galinha, facilite o cozimento com gadgets. Um ovo fogão e um temporizador irão ajudá-lo.

Um ovo fogão é um aparelho elétrico para cozinhar pratos. Coloque os ovos em compartimentos especiais, fure a casca para deixar sair o ar. Preencha a quantidade necessária de água, feche a tampa e ligue o dispositivo. Funciona enquanto houver água no tanque e desliga automaticamente.

O temporizador de ovo é um indicador cuja borda ilumina quando aquecido. Quanto mais espessa a borda da luz, maior o grau de espessamento da proteína e da gema. Mark Hard corresponde a fervura forte, Soft - soft-boiled.

Se rachado

Se o ovo estiver rachado, pode ser cozido de duas maneiras. O primeiro está fervendo em solução salina. Tome 1 colher de sopa. l sal por 1 litro de água, coloque cuidadosamente os ovos rachados na água, deixe ferver e cozinhe por 10 minutos. Em seguida, desloque imediatamente sob água fria.

O segundo método é cozinhar em filme plástico ou saco plástico. Embrulhe cada ovo em polietileno de forma que não fique ar entre o filme e a casca. Coloque em uma panela, despeje a gua fria, leve para ferver e cozinhe por 10 minutos. Retire o filme dos ovos acabados e transfira para um recipiente com água fria.

Estas orientações simples irão ajudá-lo a determinar a dificuldade de cozer ovos cozidos. Atuar com cuidado e estritamente a tempo. Então você começa a perfeita consistência e sabor do produto.

Assista ao vídeo: Como fazer Ovo Cozido (Dezembro 2020).

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